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J'ajoute cette recette >Pour réaliser cette recette de marrons braisés, commencer par faire chauffer le beurre dans une casserole. Prévoir un récipient assez large, afin que les marrons ne soient pas entassés, mais sur une seule couche.
Lorsque le beurre est entièrement fondu et qu'il grésille légèrement, ajouter les marrons.
À l'aide d'une spatule type maryse, bien mélanger les marrons dans le beurre de façon à ce que ceux-ci soient bien enrobés de matière grasse.
Verser le fond blanc de volaille chaud sur les marrons, jusqu'à hauteur.
Ajouter le bouquet de branches de céleri, et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Attention à ne pas trop cuire les marrons qui sont déjà précuits.
Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin. Au terme de la cuisson, égoutter dans une passoire tamis et servir aussitôt !
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