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J'ajoute cette recette >Longtemps réservé au palais délicat de l'aristocratie, le sucre, qui entre dans la composition de la confiture d'abricot, est d'abord vu comme un médicament, avant d'être dégusté comme une gourmandise. Son pouvoir de conservation n'est découvert que plus tard. Et avec lui naissent les confitures. Quant à l'abricot, dont la France en est le 5ème producteur mondial, il aurait été découvert en Chine, où il pousse en abondance à l'état sauvage. L'association du sucre et des différentes variétés d'abricot (Bergeron, Orangé de Provence, Rouge du Roussillon, Orangered...) fait depuis des merveilles en cuisine !
Pour réaliser cette recette de confiture d'abricots, commencer par préparer tous les ingrédients nécessaires.
Dénoyauter les abricots.
Mélanger les abricots et le sucre en poudre dans une casserole ou une bassine à confiture.
Laisser reposer au frais pendant toute une nuit.
Le lendemain : Cuire à feu moyen pendant 30 minutes...
...en maintenant une légère ébullition.
Remuer fréquemment.
Au terme de la cuisson, verser la confiture bouillante dans des pots à confiture en verre, préalablement nettoyés sous l'eau chaude.
Refermer le couvercle et retourner le pot sur le plan de travail jusqu'à ce qu'il refroidisse totalement.
Autre possibilité : fermer les pots avec une feuille de papier cellophane (prévue à cette effet) et un élastique. Pour appliquer cette feuille de cellophane, il suffit d'humidifier une face de la feuille avec une éponge propre et humide...
...et de l'appliquer sur le pot. Elle adhèrera toute seule. Faire tenir le tout avec un élastique.
Laisser refroidir.
Pour réussir vos confitures à tous les coups, utilisez du sucre spécial confiture ou de la pectine 325 NH 95 que vous mélangerez au sucre blanc.
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