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Blinis au saumon fumé
Pour : 6 à 8 blinis
Durée : 25 minutes
Difficulté :
Publiée le :
6 oct. 2009
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Ingrédients pour 6 à 8 blinis :
- 130 g de farine
- 1/8 litre de lait (= 12 cl ou 125 gr)
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche de boulanger (au rayon frais boulangerie de votre supermarché)
- 50 g de beurre demi-sel (en pommade)
- 1 œuf entier
- 150 g de saumon fumé tranché finement
- œuf de truite
- cerfeuil
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Phases techniques pour Blinis au saumon fumé :
- Pour réaliser cette recette de blinis au saumon fumé, commencez par préparer tous les ingrédients.
- Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine.
- Ajouter le sucre en poudre et le sel fin. Mélanger.
- Dissoudre la levure de boulanger fraiche dans le lait tiède.
- Bien mélanger.
- Verser cette levure délayée dans le lait sur la farine. AJouter le jaune d'œuf.
- Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Monter le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel.
- Une fois qu'il est bien ferme, l'incorporer délicatement à l'appareil avec une maryse.
- Ne pas trop travailler la pâte de sorte à ne pas la faire retomber.
- Cuire dans une poêle à blinis chaude légèrement huilée, en formant des galettes de 10-12 cm de diamètre avec une cuillère.
- Laisser dorer la première face.
- Retourner le blinis à mi-cuisson pour cuire la seconde face. Retirer de la poêle et laisser refroidir.
- Une fois les blinis refroidi, étaler à la spatule métallique une fin épaisseur de beurre demi-sel.
- Disposer les tranches de saumon fumé en chiffonnade sur les blinis.
- Décorer avec quelques œufs de truite et une pluche de cerfeuil frais.
- Réserver au frais jusqu'au moment du dressage.
Avis des internautes :
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Réponse par
ChefPhilippe
21 décembre 2015
C'est mieux fait le jour même, mais ça peut se réchauffer en effet. Au micro-ondes 20 secondes étalés sur une assiette.
si je decide de faire les blinis la veille, est ce que je dois les rechauffer ? si oui, au four ou sur la poele à feu doux ?
Merci