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Gélatine en poudre 200 bloom origine porcine
150 g
Louis François
Gélatine alimentaire en poudre destinée à la consommation.
Gélatine de type A élaborée à partir du traitement d'os et de peau d'origine porcine.
Le "Bloom" est l'unité qui mesure le pouvoir gélifiant de la gélatine. Plus le nombre de bloom est élevé, plus son pouvoir gélifiant sera fort.
- Utilisation : de par sa résistance, utilisée dans le cadre de préparations type bavarois, etc...
- Poids net : 150 grammes
- Marque : Louis François
Référence : 10132
Documentation téléchargeable :
fiche technique gelatine poudre 200 bloom.pdf
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Avis des internautes
gélatine bloom
par
josianeMcv
-
24 décembre 2018
Bonjour chef , je ne trouve pas l'affiche avec toutes les gélatines à imprimer pourriez-vous me diriger svp , d'avance merci et bonne fête à vous et votre famille , à bientôt
par
ChefPhilippe
-
27 décembre 2018
Vous la trouverez sur une fiche produit de "pectine".
Conversion
par
sandrinemerciot
-
25 août 2018
Bonjour chef.
Dites moi si je me trompe.
10g de gélatine en feuille=10g de gélatine en poudre (sèche)=50g (ou 60g) de gélatine réhydratée.
Merci chef.
Dites moi si je me trompe.
10g de gélatine en feuille=10g de gélatine en poudre (sèche)=50g (ou 60g) de gélatine réhydratée.
Merci chef.
Bonjour chef,
par
Adisson
-
27 novembre 2017
Cet article est le même que celui en 1 kg, svp. Merci
par
MeilleurduChef
-
27 novembre 2017
Bonjour,
Oui, il s'agit du même produit
Cordialement
Oui, il s'agit du même produit
Cordialement
Utlisation en feuille
par
meid4674
-
29 avril 2017
-
Achat vérifié
Bonjour Chef,
j'utilise la gélétaine en feuille surtout pour coller en pâtisserie. Je mets les feuilles dans l'eau froide. Si j'utilise la gélatine en poudre ai-je autant de souplesse, plus d'avatanges et/ou d'incovénients ?
1- je mets la poudre à fondre dans de l'eau froide: quantité et temps . Possibilité d'utilisation immédiate
2- quelque fois pour rectifier la prise d'un appareil j'ajoute de la gélatine or que je fais fondre au miro onde par pallier de 10s que j'ajoute à la préparation: Même possibilité avec la poudre.
3- Pouvez vous me donner des conseils et des préconisation à savoir que je n'ai jamais utilisé ce produit.
Merci Chef ! et bon samedi
M.
j'utilise la gélétaine en feuille surtout pour coller en pâtisserie. Je mets les feuilles dans l'eau froide. Si j'utilise la gélatine en poudre ai-je autant de souplesse, plus d'avatanges et/ou d'incovénients ?
1- je mets la poudre à fondre dans de l'eau froide: quantité et temps . Possibilité d'utilisation immédiate
2- quelque fois pour rectifier la prise d'un appareil j'ajoute de la gélatine or que je fais fondre au miro onde par pallier de 10s que j'ajoute à la préparation: Même possibilité avec la poudre.
3- Pouvez vous me donner des conseils et des préconisation à savoir que je n'ai jamais utilisé ce produit.
Merci Chef ! et bon samedi
M.
par
ChefPhilippe
-
30 avril 2017
Bonjour,
1 - La gélatine en poudre et la gélatine en feuilles sont deux produits similaires.
Vous savez déjà utiliser la gélatine en feuilles.
Pour la gélatine en poudre, il faut la mélanger avec 5 à 6 fois son poids en eau.
Exemple : Mettre 10 de gélatine en poudre dans 50 à 60 grammes d'eau. Laisser poser 10 à 15 minutes avant utilisation.
C'est toujours pareil !
On ne parle pas de faire fondre la gélatine dans l'eau, mais de l'hydrater.
2 - Oui, s'il vous faut 10 g de gélatine en feuilles (c'est un exemple), il vous faudra 10 g ed gélatine en poudre.
Vous pouvez la faire fondre au micro-ondes lorsqu'elle est hydratée. Pas à sec, bien sûr.
3 - Je pense que vous avez tous les détails nécessaires ci-dessus.
1 - La gélatine en poudre et la gélatine en feuilles sont deux produits similaires.
Vous savez déjà utiliser la gélatine en feuilles.
Pour la gélatine en poudre, il faut la mélanger avec 5 à 6 fois son poids en eau.
Exemple : Mettre 10 de gélatine en poudre dans 50 à 60 grammes d'eau. Laisser poser 10 à 15 minutes avant utilisation.
C'est toujours pareil !
On ne parle pas de faire fondre la gélatine dans l'eau, mais de l'hydrater.
2 - Oui, s'il vous faut 10 g de gélatine en feuilles (c'est un exemple), il vous faudra 10 g ed gélatine en poudre.
Vous pouvez la faire fondre au micro-ondes lorsqu'elle est hydratée. Pas à sec, bien sûr.
3 - Je pense que vous avez tous les détails nécessaires ci-dessus.
par
meid4674
-
8 janvier 2018
-
Achat vérifié
Bonsoir Chef,
Oui j'ai tous les éléments de réponse.
Je relisais les conseils au moment où je renouvelle ma commande.
Bonne soirée.
ms
Oui j'ai tous les éléments de réponse.
Je relisais les conseils au moment où je renouvelle ma commande.
Bonne soirée.
ms