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      - Gélatine en poudre 200 bloom origine porcine - 150 g - Louis François

Gélatine en poudre 200 bloom origine porcine
150 g Louis François

Gélatine en poudre 200 bloom origine porcine - 150 g - Louis François

Gélatine alimentaire en poudre destinée à la consommation.
Gélatine de type A élaborée à partir du traitement d'os et de peau d'origine porcine.
Le "Bloom" est l'unité qui mesure le pouvoir gélifiant de la gélatine. Plus le nombre de bloom est élevé, plus son pouvoir gélifiant sera fort.

Utilisation : de par sa résistance, utilisée dans le cadre de préparations type bavarois, etc...
Poids net : 150 grammes
Marque : Louis François
Référence : 10132

Documentation téléchargeable :

fiche technique gelatine poudre 200 bloom.pdf

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Conversion

Bonjour chef.
Dites moi si je me trompe.
10g de gélatine en feuille=10g de gélatine en poudre (sèche)=50g (ou 60g) de gélatine réhydratée.
Merci chef.

Bonjour chef,

Cet article est le même que celui en 1 kg, svp. Merci

Bonjour,
Oui, il s'agit du même produit
Cordialement

Utlisation en feuille

Bonjour Chef,
j'utilise la gélétaine en feuille surtout pour coller en pâtisserie. Je mets les feuilles dans l'eau froide. Si j'utilise la gélatine en poudre ai-je autant de souplesse, plus d'avatanges et/ou d'incovénients ?
1- je mets la poudre à fondre dans de l'eau froide: quantité et temps . Possibilité d'utilisation immédiate
2- quelque fois pour rectifier la prise d'un appareil j'ajoute de la gélatine or que je fais fondre au miro onde par pallier de 10s que j'ajoute à la préparation: Même possibilité avec la poudre.
3- Pouvez vous me donner des conseils et des préconisation à savoir que je n'ai jamais utilisé ce produit.
Merci Chef ! et bon samedi
M.

Bonjour,
1 - La gélatine en poudre et la gélatine en feuilles sont deux produits similaires.
Vous savez déjà utiliser la gélatine en feuilles.
Pour la gélatine en poudre, il faut la mélanger avec 5 à 6 fois son poids en eau.
Exemple : Mettre 10 de gélatine en poudre dans 50 à 60 grammes d'eau. Laisser poser 10 à 15 minutes avant utilisation.
C'est toujours pareil !
On ne parle pas de faire fondre la gélatine dans l'eau, mais de l'hydrater.
2 - Oui, s'il vous faut 10 g de gélatine en feuilles (c'est un exemple), il vous faudra 10 g ed gélatine en poudre.
Vous pouvez la faire fondre au micro-ondes lorsqu'elle est hydratée. Pas à sec, bien sûr.
3 - Je pense que vous avez tous les détails nécessaires ci-dessus.

Bonsoir Chef,
Oui j'ai tous les éléments de réponse.
Je relisais les conseils au moment où je renouvelle ma commande.
Bonne soirée.
ms