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Gélatine Or origine bovine
certifiée Halal
225 feuilles
Sébalcé

Référence : 1-42-012917
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Gélatine Or origine bovine - certifiée Halal - 225 feuilles - Sébalcé
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Description
Fabriqué en France

La Gélatine Or d'origine bovine, certifiée Halal, 200 blooms, ne comporte aucune différence avec le pouvoir gélifiant de la gélatine de porc.

Utilisable autant à chaud qu'a froid (70°), ces feuilles de gélatine s'utilisent pour les préparations de desserts comme les bavarois, les panacottas... mais également en salé pour les aspics de viande ou de légumes.
Après avoir hydraté les feuilles à l'eau froide quelques minutes puis essorées, il suffit de les de les incorporer dans une préparation tiède ou chaude.

Applications :
Les dosages ci-dessous sont donnés à titre indicatif :
Mousses et Bavaroises : 4 à 5 feuilles/kg
Panna Cotta et desserts gélifiés : 5 à 6 feuilles/L
Gelées et aspics : 10 à 12 feuilles/L

  • Ingrédients : gélatine alimentaire bovine, catégorie G, certifiée Halal (contient sulfites)
  • DDM : 5 ans à date de production
  • Qualité or, 200 bloom
  • Poids net : 500 g soit 225 feuilles
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Sébalcé est née il y a un 50 ans et a depuis, assis sa réputation auprès des professionnels de la gastronomie.
Le choix des matières premières sélectionnée associé à son savoir-faire en font une marque recommandée par les plus grands Chefs.

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