Gélatine en poudre 200 bloom origine bovine
1 kg
Sébalcé

Référence : 120583
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Gélatine en poudre 200 bloom origine bovine - 1 kg - Sébalcé
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Description
Fabriqué en France

Gélatine alimentaire en poudre 200 bloom.
Le "Bloom" est l'unité qui mesure le pouvoir gélifiant de la gélatine. Plus le nombre de bloom est élevé, plus son pouvoir gélifiant sera fort.
Gélatine catégorie B d'origine bovine (contient sulfites).
60 à 150g/litre dissous dans l'eau bouillante (+95°C).

  • Poids net : 1 kg
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Conversion des bloom :
Toutes les recettes proposées par Chef Philippe sont réalisées avec de la gélatine 200 bloom.
Que faire si je n'ai pas de gélatine 200 bloom ?

Exemple pour 10 g de gélatine :

  • Si je dispose d'une gélatine avec un bloom inférieur (ex : 170 bloom), il existe un calcul mathématique pour connaître la quantité de gélatine nécessaire dans ma recette pour avoir un pouvoir gélifiant équivalent :
200 / 170 = 1,18 x 10 = 11,8 g
  • Si je dispose d'une gélatine avec un bloom supérieur (ex : 240 bloom), il existe un calcul mathématique pour connaître la quantité de gélatine nécessaire dans ma recette pour avoir un pouvoir gélifiant équivalent :
200 / 240 = 0,83 x 10 = 8,33 g

Équivalence entre la gélatine en feuilles et la gélatine en poudre :
Elle est la même si le bloom est le même. 10 g de gélatine feuilles 200 bloom est égal à 10 g de gélatine en poudre 200 bloom.

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Gélatine en poudre 200 bloom origine bovine - 1 kg - Sébalcé
Gélatine en poudre
je suis très satisfaite de cette gélatine je la Recommande excellent pour toutes les patisseries et ganaches.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
mimiob 12 novembre 2019 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Gélatine bovine Sebalcé en poudre 1kg
Est-ce que cette gélatine en poudre est-elle Halal ou pas du tout?
Comme celle vendue sur le site sous le format de 250 feuilles mais qui sont elles bien Halal.
Merci par avance pour votre réponse.
Cordialement.
NANYNYNA13 21 novembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 22 novembre 2022
Bonjour,
Cette gélatine en poudre n'est pas Halal. Les gélatines Halal qui sont vendues sur notre site sont :
- la gélatine origine bovine certifiée Halal (250 feuilles)
- la gélatine origine bovine certifiée Halal (20 feuilles)
Cordialement
Gelatine en poudre boeuf / Gélatine en poudre porcine
Bonjour,
Peut on remplacer la gélatine de porc par de la gélatine de boeuf dans les guimauves sans blanc d'oeuf ? Si oui en remplaçant celle de porc par celle de boeuf dans les memes proportions ou est ce qu'il y a un autre dosage à respecter ?
En vous remerciant
ludwige 12 septembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 15 septembre 2022
Bonjour,
Vous pouvez remplacer la gélatine de porc par de la gélatine de boeuf, à condition que le bloom soit le même (ici 200 bloom), et ce en conservant les mêmes proportions.
Cordialement
gélatine boeuf
Bonjour,
Pouvez vous me dire combien de temps je peux la conserver ?
merci
cordialement
maithe39 3 juillet 2022
Réponse par ChefPhilippe 26 juillet 2022
Bonjour,
Les gélatines en poudre 200 bloom origine bovine que nous avons aujourd'hui en stock sont à consommer de préférence avant le 10/02/2027.
Cordialement