Gélatine de poisson 200 bloom en poudre
1 kg

Référence : 10023
65,00 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Gélatine de poisson 200 bloom en poudre - 1 kg - Louis François
Poids :
150 g
1 kg
En stock
Livraison le 9 mars 2021, gratuit à partir de 69 € par DPD relais Pickup*
Limité à 100 par commande
Ajouter au panier | 65,00 €
Ajouter à mes favoris
Description

Gélatine désodorisée. Origine poisson.
Recommandé dans les préparations hallal et casher.
S'utilise de la même manière que la gélatine en poudre 200 bloom.

Le "Bloom" est l'unité qui mesure le pouvoir gélifiant de la gélatine. Plus le nombre de bloom est élevé, plus son pouvoir gélifiant sera fort.

  • Poids net : 1 kg
Points fidélité

En achetant ce produit vous gagnez :

120 points fidélité

500 points fidélité = 5€ déductibles automatiquement de vos prochaines commandes*
* Avoir utilisable pendant 1 an

Livraison
Les frais de port sont calculés automatiquement en fonction du montant de votre commande, du poids du colis et de son lieu de livraison.
Vous verrez apparaître ces frais après que tous vos articles aient été ajoutés à votre panier.
Le transport est offert à partir de 69 € en point relais DPD Pickup.
Paiement

Votre transaction est sécurisée.

Le système de paiement sécurisé SystemPay chiffre vos données pour tous les paiements par carte bancaire.
À aucun moment nous n'avons accès à vos coordonnées bancaires.
Nombreux autres moyens de paiements possibles : Paypal, 3x sans frais avec Cofidis, virement, chèque.

Donner son avis
Donner son avis
Avis des clients
Avis des clients
Gélatine de poisson 200 bloom en poudre - 150 g - Louis François
Gélatine de poisson 200 bloom en poudre
Rien à dire produit facile à utiliser
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
FaVa_1957 19 décembre 2017 Achat vérifié
Gélatine de poisson 200 bloom en poudre - 150 g - Louis François
un très bon compromis !
s'utilise comme la gélatine en poudre porcine;
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Karandach 15 décembre 2015 Achat vérifié
Gélatine de poisson 200 bloom en poudre - 150 g - Louis François
Hydratation des gélatines
Pour les gélatines il faut hydrater à 6x son poids. 6g X 6 =36g d'eau
6 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
rpichon 11 février 2016
Gélatine de poisson 200 bloom en poudre - 1 kg - Louis François
Gélatine en poudre
Bonjour chef
J'ai une recette de médaillon Bellevue à faire et je dois mettre de la gélatine en poudre sur le saumon avant de l'enrouler et le faire cuire dans une poissonnière. Pouvez-vous me dire qu'elle gélatine acheter, je vous remercie pour votre réponse.
Bonne journée
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
raquette28 21 juillet 2020
Gélatine de poisson 200 bloom en poudre - 150 g - Louis François
Largement satisfaite
Je cherchais un substitut à la gélatine de porc , qui ait les meme propriétés. Et je suis comblée ! Il s’utilise super bien, comme la gélatine de porc.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Sofyha 21 juillet 2020 Achat vérifié
Gélatine de poisson 200 bloom en poudre - 1 kg - Louis François
Super Produit
C'est vraiment une bonne alternative pour ne pas utiliser la gélatine en feuille vu qu'on mange que le Halal. ça m'a bien aidé pour faire des bonnes mousses. Par contre quand je fais un entremets congelé (bûche...) ça rend de l'eau. Vous croyez que c'est à cause de la gélatine???
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Asmakootta 9 décembre 2019 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 10 décembre 2019
Bonjour,
Non la gélatine n'y est pour rien. C'est le fait de faire une congélation qui provoque ce phénomène d'eau rendue. Il s'agit de l'eau libre qui se trouve dans vos entremets et qui n'est pas emprisonnée par la gélatine car vous l'utilisez mal.
Il faut :
1 - Tout d'abord hydrater votre gélatine avec 5 ou 6 fois son poids en eau (selon les recettes)
2 - Puis laisser hydrater 15 minutes minimum. On obtient une masse de gélatine. Elle n'est pas pour autant prête à être utilisée et c'est ici que vous êtes nombreux à commettre une erreur.
3 - Faire fondre cette masse de gélatine au four micro-ondes pendant quelques secondes.
4 - La placer au frais pour gélification.
5 - C'est maintenant que vous prélevez la quantité de masse de gélatine nécessaire.
6 - Vous la refaite fondre avant de l'incorporer à votre préparation.
7 - Puis avant de congeler, faites gélifier au frais pendant une heure ou deux.

On a tendance à survoler voir oublier des étapes primordiales que je vous donne ici. C'est vrai personne n'en parle mais elles sont importantes. Ainsi l'eau libre qui reste dans vos entremets sera totalement emprisonnée et le rendu d'eau à la décongélation n'existera plus.
Cela nécessite juste de préparer votre masse de gélatine un peu plus à l'avance pour qu'elle ait le temps de s'hydrater puis de fondre et gélifier à nouveau.
Gélatine de poisson 200 bloom en poudre - 1 kg - Louis François
une alternative à la gélatine porcine ou bovine ( pour ceux à qui ça fait peur!)
S’utilise comme les autres gélatines en poudre: réhydrater avec de l’eau froide, 1g de gélatine pour 6 g d’eau.
( Pour l’equipe De Meilleur du chef: un grand merci d’avoir proposé ce produit dans cette contenance !)
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
nadege73 8 juin 2019 Achat vérifié
Gélatine de poisson 200 bloom en poudre - 150 g - Louis François
Pour végétarien
Utilisation et résultat identique à la gélatine de porc donc idéal pour faire des entremets et des mousses pour végétarien.
Produit au top
3 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
toutoune0780 23 octobre 2015 Achat vérifié
Réponse par maduca 1 mars 2017
Parce que les végétariens mangent du poisson ?
internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
Achat vérifié
Réponse par