Clafoutis aux prunes

Pour réaliser cette recette de clafoutis aux prunes, commencer par préparer tous les ingrédients.

Appareil à clafoutis : Casser les oeufs entiers dans un saladier.

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin d'en extraire les grains. Ajouter ces grains de vanille sur les oeufs.

Ajouter également le sucre en poudre...

...et mélanger énergiquement au fouet jusqu'à ce que l'on n'entende plus le crissement des grains de sucre frotter dans le fond du récipient. Le sucre doit être totalement incorporé.

Ajouter la farine...

...et mélanger de nouveau au fouet...

...jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Verser le rhum sur cette préparation...

...et mélanger soigneusement au fouet.

Terminer en ajoutant la crème entière liquide et le lait, tout en fouettant cet appareil à clafoutis qui doit être homogène.

Chemisage du moule : À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser l'intérieur d'un moule à manqué de Ø 22 cm avec du beurre fondu.

Déposer dans le fond du moule, un disque de papier sulfurisé découpé de manière à obtenir un diamètre légèrement inférieur de quelques millimètres, afin d'éviter que les bordures remontent sur le moule. Bien appliquer ce papier sulfurisé au fond du moule qui adhérera grâce au beurre fondu.

Ajouter une couche de beurre fondu sur le disque de papier sulfurisé, toujours au pinceau pâtissier, sans omettre de graisser les côtés.

Verser un peu de sucre en poudre dans le moule et bien le répartir dans le fond et sur les côtés de ce dernier. Puis retirer l'excédent.

Nous obtenons ce résultat-là.

Garniture : Disposer les prunes dans le fond du moule. Ces prunes auront été préalablement dénoyautées. Ici nous utilisons des prunes d'Ente mi-cuites mais vous pouvez utiliser des pruneaux qui, eux, seront plus secs.

Verser l'appareil à clafoutis dans le moule à manqué, directement sur les prunes, à l'aide d'une louche...

...jusqu'à mi-hauteur du moule de façon à couvrir les prunes sans pour autant les immerger entièrement.

Enfourner le moule à manqué dans un four ventilé préchauffé à 180°C, et cuire pendant 25 à 30 minutes. Ce temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre.

Au terme de la cuisson, notre clafoutis est bien doré.

Sortir le clafoutis aux prunes du four et le laisser refroidir à température ambiante.

Une fois refroidi, le clafoutis pourra être démoulé facilement grâce au disque de papier sulfurisé. Il ne restera plus qu'à découper des parts pour le déguster. Bon appétit !