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Pour réaliser cette recette de clafoutis aux prunes, commencer par préparer tous les ingrédients.
Graisser un plat à four (ici j'utilise un bac Recton noir 32 x 17 cm) avec du beurre clarifié appliqué au pinceau pâtissier. Laisser figer.
Chemiser le fond du plat de sucre en poudre.
Bien répartir le sucre sur tout le pourtour et retirer l'excédent. Réserver.
Mettre la crème fleurette à chauffer dans une casserole.
Ajouter le lait froid.
Ajouter une gousse de vanille fendue ou de l'arôme naturel de vanille.
Dans un cul de poule, casser les oeufs entiers (ne vous fiez pas à la quantité d'oeufs sur la photo, car ce jour là j'ai réalisé deux clafoutis)...
...et ajouter le sucre en poudre.
Blanchir la préparation au fouet, en battant vigoureusement.
Ajouter la farine.
Bien mélanger...
...jusqu'à ce que le mélange soit homogène et qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajouter une pointe de rhum brun. La quantité est à définir selon vos goûts. Réserver.
Dénoyauter les prunes en les ouvrant par la moitié...
...et en retirant délicatement les noyaux.
Faire ainsi avec toutes les prunes.
Vous pouvez également utiliser un dénoyauteur à prunes.
Placer les prunes dans le plat de cuisson.
Les serrer les unes contre les autres.
Ajouter la crème et le lait chaud en mélangeant à l'aide d'un fouet de manière à bien diluer la préparation. Penser à retirer la gousse de vanille si vous en avez utilisé une !
Verser la préparation sur les prunes...
...jusqu'à hauteur du plat de cuisson.
Enfourner à 180°C à mi-hauteur dans un four ventilé.
Laisser cuire 40 à 45 minutes environ.
Au terme de la cuisson, vérifier que le clafoutis soit parfaitement cuit, en plantant un couteau au cœur de ce dernier. Celui-ci doit ressortir propre.
Retirer du four. Et laisser refroidir.
Ce clafoutis doit être dégusté froid si on veut que les parts aient suffisamment de tenue pour un dressage à l'assiette.
Il peut également être réalisé la veille, il ne sera que meilleur. Dans ce cas-là, une fois refroidi, il faudra le couvrir d'un papier film et le réserver au frais.
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