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Recettes de cuisine
Mousseline de ricotta au saumon fumé
Pour :
8 personnes
Durée :
25 minutes
Difficulté :
Publiée le :
18 juil. 2007
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Ingrédients pour 8 personnes :
- 8 tranches de saumon fumé
- 500 g de ricotta
- 4 blancs d'œufs
- 40 cl de crème entière liquide
- 1/2 botte de basilic
- sel
- poivre
Phases techniques pour Mousseline de ricotta au saumon fumé :
1
Préparer tous les ingrédients.
2
Ciseler finement le basilic.
3
Mélanger la ricotta au basilic émincé.
4
Monter la crème fleurette en crème fouettée. Réserver.
5
Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
6
Rassembler la ricotta, la crème fouettée et les blancs en neige en les mélangeant délicatement. Assaisonner de sel et de poivre.
7
Tapisser 8 verrines de saumon fumé en tranches. Garnir de mousseline de ricotta. Décorer de basilic ciselé et d'une baie de groseille. Déguster bien frais.
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Avis des internautes :
Excellente conjugaison
par
bernatac
-
Je n'ai utilisé que la moitié de la mousseline pour ne pas masquer la saveur du saumon.