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    Verrine de concombre au fromage blanc

    Verrine de concombre au fromage blanc
    Pour : 4 personnes
    Durée : 25 minutes
    Difficulté :
    Publiée le : 18 juil. 2008
    Auteur : Chef Philippe
    12 notes
    16 commentaires
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    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 2 concombres
    • 40 cl (20 cl + 20 cl) de fromage blanc battu
    • graines de moutarde
    • graines de sésame blanc
    • 1 citron
    • menthe fraîche
    • huile vierge de sésame grillé
    • sel
    • poivre blanc
    • Matériel utilisé :
    • Éplucheur - 7 cm
    • Râpe 4 faces inox
    • Poêle anti-adhésive - Classe Chef - Ø 20 cm
    • Cul de poule inox - Ø 25 cm

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    Phases techniques pour Verrine de concombre au fromage blanc :

    1

    Pour réaliser cette recette de verrine de concombre au fromage blanc, commencer par préparer tous les ingrédients.

    2

    Éplucher les concombres à l'aide d'un éplucheur, les couper en deux dans le sens de la longueur...

    3

    ...et les épépiner avec une cuillère à café.

    4

    Passer toute la chair des concombres à la râpe moyenne afin d'obtenir une purée grossière.

    5

    Laver le citron et le râper afin d'en extraire les zestes.

    6

    Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer légèrement les graines de sésame.

    7

    Dans un cul de poule, mélanger les 3/4 de la purée de concombre avec les zestes de citron...

    8

    ...le fromage blanc, les graines de moutarde...

    9

    ...et les graines de sésame dorées. Saler et poivrer légèrement.

    10

    Dresser dans des verrines, en disposant sur le fond le concombre nature juste assaisonné de sel et de poivre blanc. Disposer en seconde couche la préparation au fromage blanc et au concombre. Et enfin une couche de fromage blanc nature parsemée de menthe fraîche ciselée. Décorer de quelques zestes de citron, de graines de sésame et d'une feuille de menthe.

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    Bonjour,
    Puis-je réaliser cette verrine la veille ?
    Merci
    1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    Cline69 8 avril 2017
    Réponse par ChefPhilippe 8 avril 2017
    Non le concombre risque de rendre de l'eau. Je le déconseille.
    recette excellente et très fraîche pour une entrée l'été
    6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    nymis4 15 avril 2014
    J'ai fait dégorger un peu le concombre râpé.
    4 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    Lili53 20 septembre 2014

    Quelle quantité de graine de sésame et de moutarde ? SVP




    0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    Silfrid 20 décembre 2021
    Réponse par ChefPhilippe 21 décembre 2021
    Bonjour,
    La quantité de graines de moutarde et de graines de sésame est en fonction des goûts de chacun. Une petite poignée de chaque variété est suffisante.
    Je ne vois nul par dans la recette l'utilisation de l'huile de sésame .
    9 internaute(s) sur 12 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    slhericel 11 octobre 2014
    Verrine concombre
    Tres bon et frais par contre ma préparation fromage blanc concombre glisse dans le fond de la verrine et donc je n ai pas les 3 couleurs bien séparées comme vous.. comment y remédier ??
    Merci d avance. Bon dimanche
    0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    florence36 2 août 2020
    question
    combien de temps maximum a l avance peu on preparer les verrines?
    merci
    0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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    Commentaire
    Adelie 1 mai 2017
    Réponse par ChefPhilippe 1 mai 2017
    Plusieurs heures, mais le jour même. Pas la veille pour le lendemain.
    Je l'ai servi en aperitif.
    Frais et leger
    0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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    marianagolosa 28 avril 2017
    internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
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