Verrine de concombre au fromage blanc

Éplucher les concombres à l'aide d'un éplucheur, les couper en deux dans le sens de la longueur...

...et les épépiner avec une cuillère à café.

Passer toute la chair des concombres à la râpe moyenne afin d'obtenir une purée grossière.

Laver le citron et le râper afin d'en extraire les zestes.

Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer légèrement les graines de sésame.

Dans un cul de poule, mélanger les 3/4 de la purée de concombre avec les zestes de citron...

...le fromage blanc, les graines de moutarde...

...et les graines de sésame dorées. Saler et poivrer légèrement.

Dresser dans des verrines, en disposant sur le fond le concombre nature juste assaisonné de sel et de poivre blanc. Disposer en seconde couche la préparation au fromage blanc et au concombre. Et enfin une couche de fromage blanc nature parsemée de menthe fraîche ciselée. Décorer de quelques zestes de citron, de graines de sésame et d'une feuille de menthe.