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Chausson farci à la ratatouille

Pour : 12 à 14 chaussons

Durée : 1 h 30

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

5 notes

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Ingrédients pour 12 à 14 chaussons :

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'œuf
eau

Ratatouille :
1 courgette
1 aubergine
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
2 tomates

Finition :
1 jaune d'œuf (dorure)
sel fin
poivre
piment d'Espelette
Matériel utilisé :
Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm
Graisse de démoulage en aérosol 250 ml

Phases techniques pour Chausson farci à la ratatouille :

Pour réaliser cette recette de chausson farci à la ratatouille commencer par préparer tous les ingrédients.

Abaisser la pâte brisée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

A l'aide d'un moule à chausson de votre choix (ici nous utilisons le diamètre Ø 12,4 cm), découper des ronds de pâte avec la base du moule à chausson qui vous sert de découpoir.

Disposer un rond de pâte sur l'autre face du moule à chausson.

Passer la dorure au pinceau sur le pourtour de la pâte.

Disposer au centre une petite cuillère à soupe de ratatouille nicoise. Il est conseillé d'utiliser une ratatouille sèche, c'est à dire une ratatouille qui ait bien réduit durant la cuisson, sans trop de jus. Il est également conseillé de tailler les légumes de votre ratatouille en petits cubes.

Replier le moule à chausson...

...et presser fortement pour souder les bords.

Disposer les chaussons sur une plaque légèrement graissée.

Dorer la surface des chaussons au pinceau.

Enfourner à four préchauffé (180°C)...

...pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient bien colorés.

Retirer du four...

...et laisser tiédir légèrement avant de les servir accompagnés d'une petite salade de mâche.

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Chaussons ... troués ... !!

Je viens d'utiliser le moule ... j'aime l'idée de cette présentation mais je ne dois vraiment pas être douée car non seulement la pâte colle au moule (peut être dû à la chaleur de la pièce) mais elle déborde à l'arrière lorsque je ferme ce moule ... bref mes chaussons sont troués.... une désolation !!! Comment y remédier ??

Avant de mettre mon rond de pâte, je farine le tour de mon moule ou il y a les dents pour pas que ca colle, et si ca déborde C qu' il y a trop de ratatouille, je fais des fritas C excellent

Ça à l'air excellent. Très bonne idée que de placer de la ratatouille dans de la pâte brisée (En forme de chaussons c'est plus joli).

Recette d'Argentine

Hola! Personnellement je rajoute du poulet aux petits légumes, parfaits pour faire manger des légumes aux enfants!!
En Argentine on appelle cela des Empanadillas. C'est délicieux!