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Pour réaliser cette recette de clafoutis aux pruneaux, commencer par préparer tous les ingrédients.
Remplir une casserole moyenne d'eau, et la mettre à chauffer.
Lorsque l'eau est frémissante, y ajouter les sachets de thé et éteindre la plaque de cuisson.
Laisser infuser le thé dans l'eau bouillante pendant quelques minutes (attacher les sachets de thé sur le manche de la casserole).
Ajouter les pruneaux dans le thé bouillant...
...et les laisser hydrater durant 1 heure.
Lorsque les pruneaux sont hydratés, verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition.
Verser les oeufs dans un saladier...
...y ajouter le sucre en poudre...
...et blanchir la préparation au fouet.
Ajouter la farine...
...et mélanger vigoureusement au fouet de façon à incorporer cette dernière sans faire de grumeaux.
Ajouter l'Armagnac et bien mélanger.
Lorsque le lait entre en ébullition, le verser sur la préparation...
...tout en mélangeant soigneusement au fouet, de manière à dissoudre tous les éléments.
Graisser le fond et les côtés du plat de cuisson, avec une noisette de beurre pommade, en l'étalant bien avec le doigt.
Disposer les pruneaux égouttés (légèrement pressés avec la main pour en extraire un maximum d'eau) sur le fond du plat.
Verser l'appareil à clafoutis encore chaud sur les pruneaux.
Disposer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie...
...et cuire dans un four ventilé, préchauffé à 180°C, pendant environ 40 minutes.
Au terme de la cuisson, le dessus du clafoutis doit être doré et légèrement gonflé. En refroidissant, l'aspect bombé va retomber.
Laisser refroidir sur le plan de travail. Ce clafoutis doit être servi à température ambiante, afin qu'il révèle tous ses arômes, et doit être conservé au frais. Bon Appétit !
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Après avoir lu toutes les recettes de clafoutis je constate une différence dans les ingrédients utilisés pour la pâte mis à part le nombre de part. Est ce dû aux fruits où cela n’a pas d’importance? Merci d’avance pour votre réponse.