Sirop de glucose
1 kg

Référence : 03011324
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Sirop de glucose - 1 kg - Dawn
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Description

Le sirop de glucose est indispensable dans de nombreuses recettes de confiserie, pâtisserie, et glacerie.
De texture épaisse et transparente, il remplace tout ou partie du sucre, évite la cristallisation et apporte du moelleux.
Il est aussi très apprécié pour le travail du sucre : confection de pièces en sucre tiré, soufflé, coulé, cuit ou nougatine.
Il permet d'assouplir le sucre, les ganaches et d'améliorer le ruban des glaces.
Ce sirop de glucose se caractérise par un équivalent en dextrose proche de 40 (DE 40).

Existe aussi : glucose deshydraté pour d'autres recettes spécifiques.

Utilisation :

  • Sucre tiré : 350 g de sirop de glucose pour 1 kg de sucre.
  • Glace : 100 g de sirop de glucose pour 1 litre de lait.
  • Nougatine : 500 g de sirop de glucose pour 1 kg de sucre.

Pour la réalisation de décors en sucre, suivez la recette de Chef Philippe : Tuile en sucre bullé.

  • Poids net : 1 kg
  • DDM : 12 mois à compter de la date de fabrication
  • Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
  • Marque : Dawn Caullet
En savoir plus

Qu'est ce que le sirop de glucose ?
Il s'agit d'une solution aqueuse purifiée et concentrée de saccharides nutritifs obtenue à partir de l'hydrolyse de l'amidon (de blé).
Ce sirop de glucose est clair et présente une saveur légèrement sucrée.
Le sirop de glucose est un glucide, son apport calorique est d'environ 4 Kcal/g.

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1335 kj / 314 kcal
Protéines : < 0,1 g
Matières grasses : < 0,1 g
Glucides : 79 g
Dont sucres : 28 g
Fibres : 0 g
Sel : 5 mg
Allergènes : sulfites

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Sirop de glucose - 1 kg - Dawn
parfait
livraison très rapide
produit à un prix plus que correct
je trouve tout ce dont j'ai besoin dans ce site
BRAVO !!!!!
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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papillon81 20 novembre 2018 Achat vérifié
Sirop de glucose - 1 kg - Dawn
je connais ce produit depuis très longtemps je commande chez vous parce que c'est plus pratique j'habite la campagne et on ne trouve pas ces produits devant notre porte la ville est a 34 kms aller retour il faut perdre une matinée pour pas grand chose alors commandons chez MEILLEUR DU CHEF jamais déçue produits de qualité prix raisonnables et choix immense à quand les frais de port gratuits suivant un certain montant ce serait top merci et j'oubliais recettes sublimes pas de raté

7 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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nouna51 25 novembre 2017 Achat vérifié
Réponse par MeilleurduChef 3 avril 2019
Bonjour,
Merci pour votre commentaire.
Les frais de port sont offerts à partir de 69 € d'achat.
Bien cordialement
Sirop de glucose - 1 kg - Dawn
Parfait
Je l utilise pour faire mon caramel avec le fondant
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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123356 3 novembre 2017 Achat vérifié
Sirop de glucose - 1 kg - Dawn
A RECOMMANDER!
Produit indispensable pour réaliser de la pâtisserie,du caramel, des sorbets etc......
Pas très pratique d'utilisation, mais on s'y fait, car le résultat est là.
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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mbiche 27 juin 2017 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 27 juin 2017
Pour une utilisation plus facile, faites le réchauffer quelques secondes au four micro-ondes. Il sera plus facile à manipuler car plus fluide, moins visqueux.
Sirop de glucose - 1 kg - Dawn
de la bombe
Produit parfait, comme d'habitude
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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le_matheux 25 février 2017 Achat vérifié
Sirop de glucose - 1 kg - Dawn
J adore
Un très bon produit et pas chère je ne regrette pas de l avoir achetée
Bien utile pour faire mes mousse pour mes bûches
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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veloussia 6 janvier 2017 Achat vérifié
Sirop de glucose - 1 kg - Dawn
sirop de glucose
Bonjour,
Produit parfait,pour l'utiliser passer la cuillère dans de l'eau froide et c'est parfait,utilisé pour des pâtes de fruits.
10 internaute(s) sur 10 ont trouvé ce commentaire utile.
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venoize 3 janvier 2017 Achat vérifié
Sirop de glucose - 1 kg - Dawn
Très satisfaite de mon achat
J'ai utilisé le sirop de glucose dans la réalisation d'un insert caramel
La texture est restée mi-coulante, parfaite à la dégustation
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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Angie1982 26 décembre 2015 Achat vérifié
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