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Sirop de glucose DE 601 kg
Référence : 10221
14,50 € TTC
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Description
Le sirop de glucose DE 60 est idéal pour la confection de confitures, fourrages biscuitiers, confiseries, fruits confits, fondants, nappages, ou boissons sucrées sans alcool.
Il peut aussi être utilisé pour la conservation des ganaches.
Le DE indique le pouvoir de rétention d'eau d'un sirop de glucose. Plus le DE est élevé, plus le sirop retient l'humidité.
Le sirop de glucose à DE bas (autour de 30-40) est assez pâteux, tandis qu'un sirop de glucose à DE élevé est plus fluide.
Et cela compte pour la réalisation et le résultat d'une recette.
Le sirop de glucose DE 60 remplace tout ou partie du glucose et/ou sucre utilisé habituellement.
Il empêche la cristallisation, retient l'eau et apporte donc du moelleux, module la saveur sucrée et conserve les préparations.
- Ingrédients : sirop de glucose
- Poids net : 1 kg
- DDM : 24 mois en conditionnement d'origine fermé
- Mode de conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage d'origine fermé
- Marque : Louis François
En savoir plus
Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1363 kj / 321 kCal
Lipides : 0 g
Dont acides gras saturés : 0 g
Protéines : 0 g
Glucides : 80 g
Dont sucre : 56 g
Sel : 12,5 mg
Allergènes : absence
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