VOICI UNE RECETTE TOUTE SYMPLE
1) 1 Kg de Sucre S2, 1 dl d'eau chaude, 1 noix de glucose.
TRAITEMENT
Mettre sur la source de chaleur u poêlon en cuivre non étamé. 'facultatif le poêlon en cuivre'
Couper la source de chaleur à la première ébullition.
Faire refroidir et laisse cuire à la nappe mais pas trop épais.
Faire refroidir à 30 ° beumé et embiber ta genoise.
Remarque: cette syrop peut aussi être utilisée pour la préparation ds sorbets.
Bien à vous
Ari Neves
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