Beurre de cacao Mycryo
550 g

Référence : 121602
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Beurre de cacao Mycryo - 550 g - Cacao Barry
Poids :
250 g
550 g
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Description
Fabriqué en France

MYCRYO®, ce beurre de cacao qui nous veut du bien !
Le Mycryo® est constitué à 100% de beurre de cacao, obtenu par pressage et broyage des fèves de cacao torréfiées. Ensuite, ce beurre au goût totalement neutre est congelé à très basses températures pour être transformé en poudre sèche.
Ainsi le Mycryo® est purement végétal et 100% naturel !
Le beurre de cacao Mycryo® est utilisé pour la cuisson des aliments en remplacement de toute matière grasse et pour le tempérage du chocolat. D'autres applications existent pourtant, telles qu'en remplacement de la gélatine dans la réalisation de mousses .

  • Ingrédient : 100% beurre de cacao
  • Poids : 550 g
  • Conditionnement : boite saupoudreuse de 550 g.
  • Applications : Tempérage du chocolat, cuisson, pâtisserie
  • Résiste parfaitement à des températures de cuisson ≥ à 200°C
  • Marque : Cacao Barry
En savoir plus

Applications :
Le Beurre de cacao Mycryo® peut être utilisé dans trois domaines différents :

  • Chocolaterie : tempérer vos couvertures avec le Beurre de cacao Mycryo® pour une cristallisation optimale.
  • Applications salées : utiliser le Beurre de cacao Mycryo® plutôt que vos matières grasses de cuisson habituelles pour des résultats fantastiques et faciles à réaliser.
  • Pâtisserie : prenez le Beurre de cacao Mycryo® comme alternative à la gélatine pour vos mousses, entremets, bavarois et recettes de glaçage.

Caractéristiques :
Beurre de cacao réduit en poudre par cryogénisation 100% végétal
Idéal pour les préparations végétariennes
Le Beurre de cacao Mycryo® ne contient pas de cholesterol
Le Beurre de cacao Mycryo® ne contient pas d'acide gras trans
Parfaite sécurité alimentaire
Stockage tempéré conseillé (12-18°C) - Une fois ouvert, se conserve à température ambiante.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Bien choisir son chocolat.

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Beurre de cacao Mycryo - 250 g - Cacao Barry
Parfait pour le temperage du chocolat
Utilisé à 1% du poids, la cristallisation est rapide et permet un démoulage impeccable.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Neriss 29 avril 2020 Achat vérifié
Beurre de cacao Mycryo - 250 g - Cacao Barry
Parfait
Utilisation facile, rapide.
Pour graisser légèrement les moules pour les moulages chocolat et pour le tempérage à 1% du poids de chocolat.
La prochaine fois je prendrais les 500gr.
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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Bettysoitoux 14 mars 2020 Achat vérifié
Beurre de cacao Mycryo - 250 g - Cacao Barry
Très bien
Perso, je trouve qu'il a une certaine odeur. J' ai hésité de l' utiliser lors de ma 1ère préparation ....mais pas de panique!!! une fois utilisé il ne donne absolument aucun goût à la préparation. Très très bon produit qui se dissous très facilement que je recommande. C'est pratique de l' avoir aussi en petite quantité.
Christine
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Mettrauxch 21 décembre 2019 Achat vérifié
Beurre de cacao Mycryo - 250 g - Cacao Barry
Parfait
Bien pratique en petit format. Excellent produit que j’utilise depuis longtemps aussi bien en pâtisserie qu’en cuisine - parfait pour poêler les Saint Jacques qui restent bien moelleuses.
Je suis très satisfaite et recommande l’essayer c’est l’adopter........
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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MIMINANA 18 décembre 2019 Achat vérifié
Beurre de cacao Mycryo - 250 g - Cacao Barry
Beurre de cacao mycryo
J 'ai utilisé et constaté qu il presenté de superbe avantage qu ' ainsi le Mycryo est purement végétal et 100% naturel !
très simple et qu 'en pâtisserie le Beurre de cacao Mycryo et une alternative à la gélatine pour les mousses, entremets, bavarois et recettes de glaçage.
C est un super produit je vous le recommande !!!!!!
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Pierre_Antoine_56 3 décembre 2019 Achat vérifié
Beurre de cacao Mycryo - 550 g - Cacao Barry
Beurre Mycryo
Chef Philippe bonjour,

Je l'ai utilisé pour la 1ere fois afin de réaliser des sapins de Noël en chocolat à partir des moules PAVONI. Je trouve que ce produit est très facile d'utilisation (même sans la cuillère doseuse, qui soit dit en passant : '' je n'ai pas eu dans la boite''. Mais à priori ce n'est plus le cas depuis que la boite en carton a été remplacée par le packaging en plastique avec couvercle à trous doseur. Dans ce cas il faudrait modifier les caractéristiques sur la fiche produit!''). Bref..., ce produit est effectivement une aide précieuse à la cristallisation du chocolat tout comme le maintien à température durant toute la phase de remplissage des moules sans tempéreuse.
Je l'essayerai également pour d'autres préparations dans les 2 autres domaines que vous suggérez.

Sincèrement, je recommande ce produit.

J'ai une question : Ou se trouve la DLC sur la boite ?

A très bientôt pour d'autres avis.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Rioven 19 novembre 2019 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 21 novembre 2019
Bonjour,
La DLUO de ce produit est indiquée directement sur l'emballage plastique (non pas sur l'étiquette), sur le côté et vers le haut du flacon.
Cordialement
Beurre de cacao Mycryo - 250 g - Cacao Barry
Impermeabiliser
Bonjour, je sais que le beurre de cacao mycryo peux servir à imperméabiliser les fond de tarte . Peux t on l’utiliser sur une meringue afin qu’elle ne remolisse pas une fois au contact d’une mousse . L’idee Est de faire un insert meringue dans une bûche au citron :-)
Merci d’avance
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Malorie 12 décembre 2018 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 14 décembre 2018
Bonjour, oui c'est une bonne solution qui ne va pas tout solutionner mais qui va ralentir le ramollissement de la meringue.
Beurre de cacao Mycryo - 250 g - Cacao Barry
Parfait
Je l ai testée sur une dacquoise.s etait parfait.
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boulpate77 26 septembre 2018 Achat vérifié
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