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Bonjour, A ma connaissance, il n'existe qu'un seul endroit ou on peut se procurer ce délicieux alcool, et il s'agit de la SAQ (Société des alcool du Québec).
En ce qui concerne mon projet, qu'aimerais -tu savoir en particulier? Car l'exxentiel (de mon humble point de vue) est le concept même. C'est ce qui diffèrerait mon restaurant des autres restaurants. Le concept autant que le menu lui même constituent la clé du succès, puisque tous deux répondent à une demande inexploitée. Donc quand tu me dis que tu n'as pas l'essentiel, que désire-tu savoir exactement?
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bonjour slafleur
y a t-il des boutiques en region parisienne ou l'on peux se procurer "une bouteille de caribou". je ne connais pas mais je n'ai jamais été au QUEBEC aussi. Ton projet est plein de réalisme et de vérité (comme le mien sous différent aspect)mais il manque nous l'essentiel
tiens moi au courant
@+
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Salut Flying,
Pour répondre à ta question, mon projet serais d'ouvrir un restaurant de gastronomie québécoise. En effet, il y a tellement de gens en France qui m'ont demandé des exemples de recettes traditionelle québécoises, que je sais aujourd'hui avec certitude qu'il y a bien une clientèle pour ce marché complètement désert.
En gros, l'idée est de proposé aux clients non seulement une dégustation de différents plats d'origine ou de tradition québécoise, mais de faire vivre à mes clients une expérience complète de la culture québécoise. Je souhaite les immerger dans la culture et de leur proposer un petit "voyage" au québec le temps d'une soirée. Décors approprié, musique d'ambiance, album photo touristique du québec en attendant le repas, napperon papier avec plusieurs expression québécoise et même des soupers spectacles avec des artistes québécois. Tout ca autour d'une bonen bouteille de Caribou bien entendu! Bref, cette soirée ne serait pas seulement "qu'un resto", mais bien une soirée complète et mémorable.
Voilà c'est cela mon projet. Je ne compte bien entendu pas me limiter à un seul restaurant, puisqu'il y a de la clientèle partout (j'ai habité beaucoup d'endroits en France), mais pour l'instant déjà si je réussi à démarrer mon premier restaurant... Mon seul problème moi c'est l'investissement initial. Je démarre avec rien du tout car j'ai tout laissé derrière moi au Québec il y a 6 ans en venant m'installer en France. Je comence à penser sérieusement à l'association avec d'autres entrepreneurs, mais je crains que cela ne nuise à ma liberté de décision sur l'implantation même du concept. L'idéal pour moi serais donc quelqu'un commme un bailleur de fond ou un actionnaire qui me laissera dirigier l'affaire (je parle du concept), et se contentera de ramasser au passage sa part de profit. Voilà, si tu as d'autres questions n'hésite pas. De discuter de mon projet me donne déjà d'autres idées... héhé
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coucou flying!
je vois que tu as obtenu ton bep, bravo!
Moi aussi j'ai eu mon cap (15 de moyenne).
Le 2 octobre je dois intégrer une formation à l'afpa de création et reprise d'entreprise pour compléter mon projet d'ouverture de mon resto. Après je pense me faire embaucher en cdd dans divers resto pour me faire de l'expérience sur le terrain et afin de garder mes droits au assédic, ainsi quand j'ouvrirais mon resto, je pourrais bénéficier des aides à la création d'entreprise.
je pense également faire une formation courte de crépière puisque mon projet est d'ouvrir un restaurant crèperie en bretagne.
Voila les nouvelles!
Amicalement.
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bonjour slafleur,
je vois que tu t'interresse et que tu donne tes conseils un peu sur tout dans beaucoup de rubriques et je vois que tu envisage d'ouvrir ton restaurant mais quels sont tes choix? Moi cela fait deux ans que mon projet prends forme. Je viens de passer mon BEP en hotellerie/restauration et un BEP en cuisine (13.5 de moyenne) et je continue dans mes demarches (lieu du restaurant,type de cuisine, financement etc etc )
je ne suis pas vraiment pressé car je ne veux pas sur un coup de tete m'engagé sur une affaire boiteuse. Je suis ouvert a tous les conseils et toutes les bonnes informations que tu peux avoir
Quel est ton projet? Tu n'en parle pas dans toutes les rubriques ou tu ecris
@+
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Personellement, je ne suis ni fonctionnaire, ni argenté (on dit riche en passant, on est pas fait en argent). La cuisine est pour moi une passion, et j'ai deux amis restaurateurs au Québec à qui j'ai déjà vendu des recettes tellements ils ont apprécié. Je cuisine depuis 13 ans et mon rêve est également de changer de vie et de m'ouvrir mon propre restaurant de gastronomie québécoise ici en France (j'y suis depuis 1999).
Et une dernière remarque squale63, ce n'est pas parce qu'on sais écrire, nous, que nous n'avons pas le droit d'ouvrir un restaurant et de cuisiner! Comme cela a déjà été dis, mieux vaux avoir un bon cuisinier amateur en suicine pour préparer nos petits plats, qu'un pseudo professionel parvenus et médiocre qui pense que son métier est inaccessible aux autres.
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bonjour à tous les deux ( verone92 et kerga22)
ma formation se termine le 19 mai 2006 et je passe les examens theorique le 06/07/08 juin a l'academie de creteil.Pour ce qui est de la pratique ce sera le 02 et 05 mai 2006.Comme je passe un BEP cuisine, je dois préparer en 4h , une entrée,un plat,un déssert. Je pense que je suis dans les temps car mon maitre d'apprentissage nous a dejà mis en situation et c'était pas trop mal.
Pour ce qui est du contenu de la formation, cela reponds tout à fait à ce que j'attendais. C'est dur mais on obtient pas rien sans rien.Le plus dur, c'est les cours de sciences appliqués( biologie, microbiologie,respect des conservations,etc) et la technologie culinaire ( tous les termes,les viandes etc etc ).Lundi je repare en stage pour 3 semaines au SHERATON gare TVG sur l'aeroport de ROISSY CDG.J'y ai deja fait mes deux autres stages. Une bonne équipe, une bonne cuisine (tous les produits sont frais à part les gambas et les frites)et du boulot quand le coup de chauffe arrive.Ils ont une bonne carte surtout pour le restaurant gastronomique ( le homard est vivant,c'est de la vrai soupe de poisson faite maison).Bref à l'école comme en stage , je m'explose.
Pour ce qui de mon projet,petit à petit l'horizon se degage et je pense bien y mettre un terme un jour
A bientôt tous les deux
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coucou flying
moi aussi j'aimerais savoir comment se passe ta formation, tu arrives au bout non?
Moi je suis actuellement en examen et je passe mon tp cuisine mardi, une entrée un plat ou un plat un dessert à sortir en 4 h, ensuite dégustation du jury j'aurais ensuite une petite argumentation commerciale en utilisant des termes courant et non professionnelles.
ça devrait aller je pense...
par ailleurs, je travaille en alternance le mardi et jeudi dans un resto gastro et là je m'éclates, c'est super.
je ne regrette vraiment pas cette formation au gréta qui m'a beaucoup appris et qui me renforce dans la confiance que j'ai en moi pour me lancer. Je suis persuadée que se lancer sans un minimum de formation de base est une erreur, la restauration ne s'improvise pas à mon avis, même si l'on est une bonne cuisinière cela ne suffit pas. Je m'en rends compte maintenant.
Nour avons démarré notre étude de marché avec mon mari sur la bretagne et j'ai fait une session d'information à la cci de marseille très enrichissante (comment préparer son projet, piège à éviter, finances, étude de marché, etc...).
nous avons également rencontré M. bonnin
http://hotellerie-restauration.blogspot.com/ et M. Du Jaiflin
http://jgdj.free.fr/devenir-restaurateur/course14.html à marseille qui nous ont également bien éclairés sur le secteur et sont de bon conseils.
à bientôt!
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merci flying pour ton intervention... qui converge avec la mienne...
comment se déroule ta formation ? toujours content ?
de mon côté, mon projet avance un peu (quoi que) ! je suis sur un resto en normandie... mais j'attends le bilan qui tarde.. on verra bien !! mais je suis toujours motivée ! je ne peux décemment pas demander un fongecif du fait de ma fonction.. alors, je m'en passerai.. on verra bien !!
bonne chance à toi..;
je te laisse mon mail si tu veux me donner de tes nouvelles :
verone92000@yahoo.fr
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Je suis surpris et en colere de votre remarque.Qu'est ce que vous connaissez des fonctionnaires pour en parler aussi mal.Je suis sapeur pompier(donc fonctionnaire)et je peux vous dire que mes fins de mois sont les mêmes que mes voisins, c'est à dire pas florissant par les temps qui courent.Nous savons tous que l'hotellerie est un métier dur et non un passe temps mais quand on fait ce que l'on aime on a une autre vision de la réalité.Vous avez peut etre peur que l'on prenne votre place dans un secteur ou il y a du boulot pour les gens serieux.Si c'est le cas,dormez tranquille, nous ne jouerons pas dans la même cour;La reconnaissance se fait par le travail, je sais de quoi je parle
@+
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ahahah ! voilà encore un grand défenseur du métier... et l'interdiction absolue pour les amateurs passionnés de s'y investir !! ne soyez pas sectaire et avant de juger soyez plus ouvert ! primo je ne suis pas fonctionnaire et encore moins argentée !
je préfère parfois les vrais amateurs passionnés qui font un métier avec leurs tripes qu'un mauvais professionnel.. et on sait que dans chaque métier, il y a des bons et des mauvais....
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attention l-hotellerie est un metier et non on passe temps ou un echappatoire pour foncyionnaire argente!!
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Pouvez-vous m'en dire+, j'habite Rennes.Je suis cuisinier, et je cherche un lieu qui puisse être à la fois un restaurant et un lieu d'habitation .
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je conte aller au quebec avec ma copinne j ai 30 ans et je ve avancait dans la vie je conter ouvrir une creperie si c possible pouraige avoir des conseille merci
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merci à tous pour vos suggestions et vos précieux conseils.. j'ai été visiter les sites que vous me recommandez.. certains sont en effet très pratiques. j'ai égalemetn acheté un bouquin "ouvrir un restaurant" où des conseils judicieux sont donnés... j'ai pris contact avec l'école ferrandi et le prochain stage où il y a de l place est en septembre 2006... d'ici là, je réfléchis à mon projet... pour qu'il ne soit pas trop ambitieux avec les risques liés... et en même temps suffisamment lucratif pour que je vive !!
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je vous conseilde reprendre un restaurant car pour vous il y a déjas un travail de fait. ceci n'est pas un projet fou.
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salut verone92
si tu retourne un peu en arriere tu verras le pseudo de cb.expert.C'est christian BONIN.Ecris lui car il a pas mal de sites à te proposer qui sont vraiment tres bien.Pour ma part,j'ai commencé ma formation au fongecif ile de france pour un BEP metier de la restauration et de l'hotellerie, et là je m'éclate.C'est tout à fait ce que je recherche.
Sacoll a raison en te disant que ton employeur ne peux refuser que deux FOIS ta demande de fongecif
Soit tenace et bon courage
@+
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j'ai oublié un site important: sos campagne qui propose des affaire en milieu rural. ciao
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nous sommes aussi à 20 km de Sarlat. direction Bergerac.
Nous sommes tombé sur cette affaire après 1ans et demi de recherche. d'abord l'ardèche puis le lot et enfin la dordogne. Je sais qu'il existe des plans dans le lot et garonne. Il faut te faire un cahier des charges précis et prendre le temps de se déplacer pour voir.
Tes employeurs n'ont pas le droit de te refuser 2 fois de suite un CIF. Sinon fait toi embaucher dans un restau pour 6 mois afin de pouvoir toucher le chomedu et faire un plan de formation avec l'ANPE, ou prends rendez vous avec un Greta, ils ont toujours des idees de financement.
Les sites ont déjà été donnés par d'autre plus haut: ACPE, Hotellerie restauration, tu cherche tu trouve. Il y a un mec qu'on a rencontré à marseille qui a un site pas mal. Il s'appelle christian Bonin. Je n'ai plus l'adresse de son site.
Mais si on a choisi le Périgord, c'es surtout pour faire autre chose que du foie gras, du confit et de pdt sarladaises. C'est pas la peine de se battre avec les usines à touriste qui ferment 8 mois de l'annee. Il faut trouver une formule originale et surtout qui correspond à une attente des habitants. Car personne ne t'attend. Il s'agit de trouver une personnalité sans être trop gastro ni trop cuisine exotique. en fait c'est ça le vrai enjeu, aprés les tracasseries administratives. faire venir les clients, vivre dignement, se faire plaisir, et avoir le petit qqchose qui fait la différence.
Et puis les banquiers sont comme les autres. Ils s'interressent à ton apport, à ta motivation et au plan de financement. Ensuite puis tu dragues.
Courage, si tu dois être restauratrice tu le sera.
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Ton post sacoll m'intéresse.. Car ton profil me ressemble.. La différence peut etre.. je suis célibataire, donc seule... avec les avantages (seule à décider et à prendre les risques) et les mêmes inconvénients...
J'ai une bonne situation... un peu la sécurité, mais.. j'ai tellememnt l'impression de rater quelquechose.. le travail ne me fait pas peur et j'ai vraiment l'impression que la satisfaction que tu sembles avoir malgré les efforts m'animera également...
Le seul hic pour le moment, pas possible (car refusé) de demander un CIF pour faire une formation et si je démissionne, je n'aurais aucun droit vis à vis des assedic.. ETC;;; Je me donne encore quelques mois pour me décider..;
le périgord noir est vraiment superbe.. J'ai des amis qui habitent à 20 kms de sarlat..; en plus, là bas, les touristes viennent pour la région et surtout pour la gastronomie.. je t'envie.;;
autour de moi, on me dit en effet que créer (ou reprendre qqchose qui est en faillite) est l'idéal car tu n'achètes pas le fond de commerce... il faut juste trouver l'affaire... tu parlais dans ton message de sites... peux tu me dire lesquels ?
Merci en tout cas de ton témoignage...
