Chocolat noir Caraïbe 66%
3 kg

Référence : 4654
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Chocolat noir Caraïbe 66% - 3 kg - Valrhona
Chocolat noir Caraïbe 66% - 3 kg - Valrhona
Chocolat noir Caraïbe 66% - 3 kg - Valrhona
Poids :
500 g
1 kg
3 kg
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Description
Fabriqué en FranceTesté et Recommandé

Chocolat noir de couverture (66% de cacao minimum, pur beurre de cacao).
Avec un joli équilibre, Caraïbe de Valrhona développe des notes rondes, chocolatées et de fruits secs grillés se terminant sur un arôme légèrement boisé.
Faciles d'utilisation, ces fèves, de par leur forme unique, sont spécialement adaptées pour la pâtisserie. Les fèves Caraïbe sont recommandées pour la plupart de vos créations pâtissières et enrobage.

Application :
Courbe de tempèrage: Fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.

  • Ingrédients : fèves de cacao (66%), sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), extrait naturel de vanille.
  • Conservation : refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C
  • DDM : 14 mois à compter de la date de fabrication
  • Origine : France
  • Poids net : 3 kg
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2343 kj / 565 kCal
Matières grasses : 40 g
Dont acides gras saturés : 24 g
Glucides : 37 g
Dont sucre : 33 g
Fibres : 12 g
Protéines : 8 g
Sel : <0,01 g
Allergènes : lait. Peut aussi contenir des traces de fruits à coque, soja.

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Chocolat noir Caraïbe 66% - 1 kg - Valrhona
Parfait équilibre
J'en ai testé plusieurs. Celui_ci est parfait pour toutes les recettes chocolat en aprticulier avec des enfants qui trouvent souvent le 70° trop fort, presque amer
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JBERTRAND 27 avril 2023 Achat vérifié
Chocolat noir Caraïbe 66% - 1 kg - Valrhona
Irremplaçable
Certainement un des meilleurs chocolats pour obtenir de délicieux desserts, quelle que soit la recette choisie. Facile à faire fondre et à utiliser, les arômes sont fins et délicats, un pur délice!
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Mowglie 16 avril 2021 Achat vérifié
Chocolat noir Caraïbe 66% - 1 kg - Valrhona
excellent chocolat
utilisé pour les moulages fritures
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calou42 13 avril 2021 Achat vérifié
Chocolat noir Caraïbe 66% - 3 kg - Valrhona
Parfait
C'est la première que je trouve un sac de 3 kg. (sur le site VALRHONA ce contenant n'existe pas).
Cela fait des années que j'achète du chocolat VALRHONA. j'ai l'habitude de fabriquer des chocolat qu'avec cette marque. Il est sublime. Au niveau tarif vous êtes très bien placé. Bravo !
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lisette01 16 février 2024 Achat vérifié
Chocolat noir Caraïbe 66% - 1 kg - Valrhona
Le meilleur
Le meilleur chocolat noir à tempérer
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Viviane69 1 février 2024 Achat vérifié
Chocolat noir Caraïbe 66% - 1 kg - Valrhona
Valhrona le top
Parfait pour le travail du chocolat produit de très grande qualité

a chaque commande des produits de qualité ,
Georges
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Georges60 13 décembre 2023 Achat vérifié
Chocolat noir Caraïbe 66% - 3 kg - Valrhona
Parfait
Ecellent chocolat tant par le goût que par la fonte (très bonne fluidité).
Je n'utilise que du chocolat Valrhona pour mes créations.
N'hésitez pas à l'acheter, vous ne serez pas déçu.

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isabellesergent 5 décembre 2023 Achat vérifié
Chocolat noir Caraïbe 66% - 1 kg - Valrhona
Très bon chocolat
utilisation facile un très bon fondant
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denise0202 4 août 2023 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Mousse au chocolat
Bonjour, peux t on l utiliser pour une mousse chocolat
En vous remerciant
Michfer 18 janvier 2024
Réponse par ChefPhilippe 22 janvier 2024
Bonjour,
Oui vous pouvez utiliser ce chocolat pour confectionner une mousse.
Il faut savoir que pour réaliser des enrobages ou des moulages, vous devez utiliser des chocolats très fluides, comme celui-ci qui est tout à fait adapté.
En ce qui concerne toutes les autres utilisations (gâteaux, mousses...) tous les chocolats conviennent ;-)
Cordialement
Bonjour, quelle est la date de fabrication du stock actuel de Caraïbe pistoles en 1 Kg et 3 Kg ?
Merci d'avance
IleFlottante 24 novembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 27 novembre 2023
Rebonjour,
La fabrication des pistoles de chocolat noir Caraïbe que nous avons aujourd'hui en stock est datée au 22/08/2023 pour le conditionnement de 3 kg et au 06/09/2023 pour le conditionnement de 1 kg. Ce qui nous donne des DDM fixées au 02/2025 et au 11/2024.
Cordialement
Fonte du chocolat
Bonjour,
Les courbes de cristallisation ont elles un impact sur les gâteaux aux chocolats ?
Serinity64 3 juin 2023
Réponse par ChefPhilippe 6 juin 2023
Bonjour,
Si vous souhaitez tempérer votre chocolat, vous devez respecter une courbe de température propre à chaque type de chocolat (chocolat noir, chocolat au lait ou chocolat blanc). Une fois le chocolat tempéré il faut le laisser cristalliser dans une pièce fraîche (18°C). Mais ceci n'est valable que pour réaliser des pièces en chocolat (oeufs de Pâques par exemple). Pour confectionner un gâteau au chocolat vous pouvez simplement faire fondre le chocolat, sans dépasser les 50°C pour le chocolat noir, et sans dépasser les 45°C pour le chocolat au lait et le chocolat blanc. Je conseille soit une fonte au bain-marie, soit une fonte dans le four à micro-ondes par étapes de 20 à 30 secondes, en mélangeant entre chaque étape de fonte afin que le chocolat ne brûle pas.
Cordialement
DATE DE FABRICATION
Bonjour,
Pourriez-vous m'indiquer la date de fabrication de ce produit svp ?
adelaide1 8 mai 2023
Réponse par ChefPhilippe 9 mai 2023
Bonjour,
Les dates que je vais vous indiquer sont les dates à aujourd'hui. Elles sont amenées à changer très rapidement en fonction de la fluctuation des stocks.
Date de fabrication : 24/01/2023
DDM : 03/2024
Date de péremption
Bonjour je ne trouve pas la date de péremption du chocolat vahlrona caraibe en 1kg
Merci
aabcjc 7 avril 2023
Réponse par ChefPhilippe 11 avril 2023
Bonjour,
La DDM (date de durabilité minimale) des chocolats noirs Caraïbe que nous avons aujourd'hui en stock est fixée au 03/2024. En sachant que la DDM correspond à la DLUO (date limite d'utilisation optimale), et ne doit pas être confondue avec la DLC (date limite de consommation). Ces deux éléments sont différents, car si la date de durabilité minimale est dépassée, cela ne présente aucun danger pour notre santé. Ce chocolat peut donc être utilisé au-delà de cette DDM sans problème sanitaire.
Cordialement
TAUX DE FLUIDITÉ
Bonjour,

Suite une échelle de 1 à 5, pourriez vous m'indiquer son taux de fluidité svp ?
adelaide1 9 juillet 2022
Réponse par ChefPhilippe 12 juillet 2022
Bonjour,
Sur une échelle de 1 à 5 je dirais que le taux de fluidité de ce chocolat noir Caraïbe est de 4.
Cordialement