Le sucre inverti (trimoline) est une substance pâteuse blanche à jaune pâle, très onctueuse, d'odeur typique et de saveur sucrée.
Elaborée à base de betterave : garantie sans gluten.
Rôle :
Elle permet :
Domaines d'applications et modes d'emploi :
Propriétés :
Pouvoir sucrant 20 à 25% supérieur à celui du sucre.
Assure la souplesse et la conservation du fondant.
Le sucre inverti est directement assimilable par la levure biologique et permet à la fermentation de démarrer tout de suite pour produire le gaz nécessaire à une bonne pousse. Les autres constituants de la pâte : farine, amidon, sucres complexes et gluten étant préservés plus longtemps, il en découle les propriétés rhéologiques suivantes :
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J'ai acheté le sucre inverti sur votre site, mais jai une question niveau santé: est ce que le sucre inverti est moins bon pour la santé que le sucre en poudre classique?
Je ne voudrais pas qu'en ajoutant ce produit, mes glaces et gâteaux maison soient moins "bons" pour la santé.
Vous qui êtes un professionnel je pense que vous pourrez m'aiguiller ... merci beaucoup.