Gélatine végétale en poudre
500 g

Référence : 38678
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Gélatine végétale en poudre - 500 g - Sosa
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Description

Gélatine transparente et élastique.
Un produit extraordinaire pour effectuer des sphères originales de produits liquides, des spaghettis en gelée, de fausses pâtes de fruits...
La gelée végétale est facile d'utilisation rapide et efficace.
A vous de jouer pour apporter une touche d'originalité à vos plats et pâtisseries.

Utilisation : Dissoudre à froid et porter à 65°C (ébullition conseillée). Gélifie à partir de 60°C

  • Emploi : Tous types de liquides ayant une teneur d'eau supérieure à 80%
  • Remarques : Ne pas congeler. Thermoréversible.
  • Élaborations : Fausse sphérification, de la fausse pâte de fruits, des voiles, des spaghettis froids, de la gélatine à 60 °C, nappage.
  • DDM : 24 mois à compter de la date de fabrication.
  • Origine : Espagne
  • Poids : 500 grs
  • Marque : Sosa
En savoir plus

Composition : Maltodextrine, agent épaississant : carraghénane (E407), dextrose, chlorure de potassium (E508), acidifiant: trisodium citrate (E331iii), agent épaississant: gomme de caroube (E410), saccharose.
A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine

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Gélatine végétale en poudre - 500 g - Sosa
Utilisation
Cette gélatine peux t'elle être utilisée pour des préparations salées ex. aspics. Quel est le dosage préconisé.
Difficile de noter un produit avant de l'utiliser !!!
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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Paresse07 19 mars 2019
Réponse par ChefPhilippe 11 avril 2019
Bonjour,
Cette gélatine végétale est utilisée pour la sphérification. Je peux tester ce produit pour la réalisation d'aspics et revenir vers vous pour communiquer les résultats obtenus.
Gélatine végétale en poudre - 500 g - Sosa
Quel usage?
En plus des utilisations décrites sur la présentation du produit, peut on utiliser ce produit pour une bavaroise par exemple ou dans une mousse ?
Merci par avance.
9 internaute(s) sur 10 ont trouvé ce commentaire utile.
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trinity75 18 avril 2018
Gélatine végétale en poudre - 500 g - Sosa
Peut on l'utiliser pour guimauve ?
Bonjour Chef,
J'ai acheté ce produit. Il gelifie bien les mousses pour entremets. Mais je n'arrive pas à réaliser les guimauves avec ce produit.
J'ai remarqué qu'il n'y a pas d'indication de bloom. Est ce normal ?
Est ce que je peux l'utiliser pour les guimauves. Si oui, quel quantité dois je mettre, ma recette indique 24g de gelatine à tremper dans 100g d'eau.
Merci pour votre aide.
4 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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JenniferW 10 mai 2020 Achat vérifié
Gélatine végétale en poudre - 500 g - Sosa
Préssée de tomates gelée au vinaigre de Banyuls
Très bon produit très efficace, gelée fine et légère 50g/Litre, je recommande la facilité d'utilisation pour un 1er essais en test sur une nouvelle recette.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Phil66 30 mai 2023 Achat vérifié
Gélatine végétale en poudre - 500 g - Sosa
Poids pour son utilisation
Pourriez-vous me dire son poids d’utilisation pour différents emplois, merci ?
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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secretsdegourmandise 19 septembre 2019
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Composition ?
Bonjour,
Pourriez-vous me dire la composition de cette ingrédients?
En vous remerciant par avance.

BastienB 30 mars 2023
Réponse par MeilleurduChef 31 mars 2023
Bonjour,
Vous avez la composition du produit en cliquant sur "En savoir Plus"
Cordialement
panna cotta
Bonsoir,
est ce que la Gélatine végétale en poudre - 500 g - Sosa peux être utilisé pour faire de la panna cotta et dans quelle proportion par rapport à la quantité de lait (250 g) / crème liquide (250 g) ?
Quel température ne pas dépasser ?
Merci
Vesuvio48
Vesuvio48 8 juin 2022
Réponse par ChefPhilippe 9 juin 2022
Bonjour,
Oui vous pouvez réaliser de la panna cotta avec cette gélatine végétale en poudre. Selon les recommandations du fabricant : "Gélifiant en poudre issu d’une algue et de gomme de caroube. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il n’est pas congelable et il est d’origine naturelle. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant revient à son état initial. Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de gels fermes et élastiques (type nappages). Le dosage recommandé est de 50 g/kg." Cela nous donne 12,5 g de gélatine pour 250 g de crème liquide.
Cordialement