Chocolat noir Equateur 76%
1 kg

Référence : 121777
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Chocolat noir Equateur 76% - 1 kg - Cacao Barry
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Description
Fabriqué en France

D'une amertume puissante, ce chocolat de couverture noir en pistoles Origine Equateur offre une finale longue et fruitée, aux notes aromatiques boisées.
Dans les hauts plateaux équatoriens est cultivé un Forastero d'exception , réputé pour la finesse de ses arômes. Ce cacao de variété Arriba (de l'espagnol "plus haut") bénéficie d'un climat et d'une géologie uniques, qui lui fournissent les caractéristiques idéales pour l'élaboration d'un chocolat noir intense.
Idéal pour la chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), la pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor), glacerie (sauce, glaces et sorbets).
La taille des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Après utilisation, un geste pour refermer, le produit est à l'abri et ne subit pas d'altération.

  • Composition : 76% de cacao (44% beurre de cacao, 31% cacao sec dégraissé) 44% de matière grasse (44% beurre de cacao).
  • Ingrédients : Pâte de cacao Équateur, sucre, beurre de cacao, vanille naturelle en poudre. Peut contenir du lait.
  • Teneur en cacao : 76% minimum
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Cacao Barry

En savoir plus

Conseils :

Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité surtout après ouverture de l'emballage.

En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Bien choisir son chocolat.

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Chocolat noir Equateur 76% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat d'exception !
Je l'utilise pour toutes sortes de préparation. Excellent aussi à déguster avec le café.
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MClaire 13 octobre 2021 Achat vérifié
Chocolat noir Equateur 76% - 1 kg - Cacao Barry
Puissance bien équilibrée
à déguster tel que ou à utiliser en couverture pour un Opéra par exemple
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alapalal 3 juin 2021 Achat vérifié
Chocolat noir Equateur 76% - 1 kg - Cacao Barry
super bon
mes parents le mange comme cela avec le café
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abonnement 6 avril 2021 Achat vérifié
Chocolat noir Equateur 76% - 1 kg - Cacao Barry
Du vrai chocolat
Parfait pour faire des tablettes (en particulier au piment d'Espelette)
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rougaille74 2 avril 2021 Achat vérifié
Chocolat noir Equateur 76% - 1 kg - Cacao Barry
Miam
Facile à travailler et jolie couleur. Je pensais qu'il serait plus amer pour un chocolat noir à 76% de cacao il est super agréable à déguster !
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cristelle.chauffert 31 mars 2021 Achat vérifié
Chocolat noir Equateur 76% - 1 kg - Cacao Barry
Très bon
Chocolat excellent au goût et facile à travailler.
C est un produit que j utilise depuis plusieurs années et surtout sans lécithine .
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nellox 26 novembre 2020 Achat vérifié
Chocolat noir Equateur 76% - 1 kg - Cacao Barry
Excellent pour tout type de patisserie
Je l'utilise aussi bien en chocolat de couverture pour faire des bonbons au chocolat que pour des desserts.
De plus, excellente prise en charge de la commande .
Je l'ai validé le mardi. Le jeudi, j'étais livré.
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nsanmiguel 13 avril 2020 Achat vérifié
Chocolat noir Equateur 76% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat
J'ai acheté ce chocolat pour faire des marbrés ou autres gâteaux , mais à mon gout je le trouve trop amer , j'aurai du choisir un chocolat plus doux en bouche . Je trouve que ça serait bien si il y avait un tableau indiquant les chocolats du plus doux au plus amer , pour les gens comme moi qui ne connaisse pas grand chose dans le chocolat . Mais pour les personnes qui choisissent et veulent ce type de chocolat il est beau brillant ,et fond très bien.
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Martine74 28 août 2015 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 29 août 2015
Première ligne du descriptif produit, je cite : "D'une amertume puissante...."
Il faut lire, je pense que ce descriptif est assez explicite dès les premiers mots.
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