Chocolat noir Equateur

76% cacao

1 kg

Cacao Barry

D'une amertume puissante, ce chocolat de couverture noir en pistoles Origine Equateur offre une finale longue et fruitée, aux notes aromatiques boisées.
Dans les hauts plateaux équatoriens est cultivé un Forastero d'exception, réputé pour la finesse de ses arômes.
Ce cacao de variété Arriba (de l'espagnol "plus haut") bénéficie d'un climat et d'une géologie uniques, qui lui fournissent les caractéristiques idéales pour l'élaboration d'un chocolat noir intense.
Idéal pour la chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), la pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor), glacerie (sauce, glaces et sorbets).
La taille des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire, vous pouvez consulter notre article : Choisir le bon chocolat de couverture.

• Ingrédients : pâte de cacao d'Équateur 70,5%, sucre 20,5%, beurre de cacao 9%, vanille naturelle en poudre <1%.
• Teneur en cacao : 76% minimum
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
• Poids net : 1 kg
• Marque : Cacao Barry