Re: fraisier, fonsant au chocolat et pièce montée besoin d'aide
applemini
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29 sept. 2011 06:33
oui si tu les cuits plus longtemps cela fera un gâteau classique, mais attention à ce qu'il ne soit pas trop sec, ce serait dommage. si ce n'est pas pour bientôt le mieux est de faire un essais avant comme cela pas de surprise. en pâtisserie tout est précis et ne se rattrape pas forcément si on fait de "l'a peu près".
Re: fraisier, fonsant au chocolat et pièce montée besoin d'aide
applemini
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29 sept. 2011 06:31
Liliwab, tout est indiqué dans la recette, si tu veux réussir tout ce qui est à base de farine, prends le temps de la lire en entier; une ligne lue trop vite et le gâteau est loupé!
il faut les congeler dans des moules à muffins puisqu'on les met directement au four congelés!
Re: fraisier, fonsant au chocolat et pièce montée besoin d'aide
applemini
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23 sept. 2011 07:05
dommage que l'on ne puisse pas mettre de photo sur ce forum! moi à l'époque j'étais assez fière de Bob l'éponge un gâteau fait pour l'anniversaire de ma fille.
Re: fraisier, fonsant au chocolat et pièce montée besoin d'aide
applemini
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22 sept. 2011 13:57
alors, la pâte à gâteau au chocolat se congèle crue; tu verras s'est indiqué dans la recette; c'est pour cela qu'il sont si bons, parce que une fois sortis du four ils sont cuits et chauds dehors et coulants et frais dedans. par contre je l'ai fait en gâteaux individuels, c'est beaucoup plus présentable et on est quitte de le couper. on peut le manger chaud (accompagné par ex d'une crème anglaise ou d'une boule de glace) et c'est pour cela que c'est plus pratique en individuels, sinon bonjour le carnage pour le découper; Il peut aussi se manger froid, là effectivement un gros gâteau est possible. pour la taille, les photos te montrent comme cela rend.
pour les choux, surtout pas dans des sachets, ils ramolliront trop; perso, je les laisse sur un plat dans mon four éteint.
Re: fraisier, fonsant au chocolat et pièce montée besoin d'aide
applemini
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22 sept. 2011 08:38
bonjour,
j'ai une recette très pratique de fondant au chocolat qui se congèle, ce qui fait que tu peux le faire bien avant et le cuire au dernier moment puisque ce gâteau se sert chaud. Il faut environ 12 minutes de cuisson
pour la pièce montée tu fais tes choux et ta crème la veille; tu fourres le tout le lendemain et tu la montes le plus tard possible.
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