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merci Caratte
mais je suis fine gastronome et un rien me réussi
tout le monde adore manger chez moi car je tente de nouvelles expériences presque chaque jour et tjs succulent, de plus j'adore cuisiner
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merci beaucoup fanny42 pour ta réponse. quelle culture culinaire tu as ...
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Voici ma recette de marinade:
Sauce tomates, 1 filet de vinaigre, 1 cuillère a soupe de miel, ail, fines herbes variées, tabasco, 2 cuillères de vin blanc ou un bouchon de cognac.Faire mariner la viande dedans et arroser régulièrement pendant la cuisson de cette mixture!!! Délicieux avec du travers de porc. pour les épices je met des épices italiennes, piment doux (paprika), origan,basilic etc.....
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sauce boréale. Faire suer à l(huile d'olive un concassé de tomates avec des échalottes et faire réduire au maximum. Passer au tamis et ajouter ciboulette, persil. Lier avec du fromage blanc onctueux et quelques baies roses pilées.
Sauce provençale
Mixer des poivrons rouges et jaunes avec des condiments au vinaigre. Incorporer quelques anchoix à l'huile et des olives noires. Ajouter l'huile d'olive
Sauce bleue
Bleu d'auvergne, roquefort émietté, fromage blanc et crème fraiche. Mélanger le bleu avec le fromage blanc et la crème. Saler poivrer. Ajouter quelques cerneaux de noix hachés et des graines de sésame grillées et un filet d'huile de noix.
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Voici ma recette de marinade:
Sauce tomates, 1 filet de vinaigre, 1 cuillère a soupe de miel, ail, fines herbes variées, tabasco, 2 cuillères de vin blanc ou un bouchon de cognac.Faire mariner la viande dedans et arroser régulièrement pendant la cuisson de cette mixture!!! Délicieux avec du travers de porc. pour les épices je met des épices italiennes, piment doux (paprika), origan,basilic etc.....
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Paprika ou piment doux
Ce sont les poivrons rouges qui, séchés ou réduits en poudre, donnent le Paprika. Ils nécessitent d'être moulus plusieurs fois pour obtenir une bonne texture. Le paprika est une poudre de couleur rouge et possède un goût légèrement piquant et un peu sucré. On trouve du Paprika d'Espagne, d'Amérique du Sud, de Californie mais celui de Hongrie est de qualité supérieure.
Outre son utilisation intensive dans les plats d’Europe de l’Est notamment dans le goulasch hongrois et les plats à base de poisson, il est également utilisé en Espagne sous le nom de « Pimenton » et entre dans la composition du chorizo. Le paprika est également beaucoup utilisé pour la décoration des assiettes ou des salades en occident.
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nounours38, quelle différence y a-t-il entre le paprika et le piment doux.
moi je croyais que le paprika était du piment doux.
merci d'éclairer ma lanterne.
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bonsoir voici une recette de caramel liquide trouvée sur le net pas testée
Caramel liquide
300 g de sucre blanc
5 cuillerées à soupe d'eau
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 verre d'eau chaude
Dans une petite casserole à fond épais, versez le sucre, l'eau et le vinaigre. Remuez et chauffez doucement jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Quand le sirop est clair, augmentez la chaleur sans toutefois laisser dépasser la flamme du fond de la casserole. Sans remuer, laissez le sirop s'évaporer (10 minutes environ)
Celui-ci épaissit, puis commence à se colorer sur le bord de la casserole. Ne quittez pas la casserole des yeux et, au moment où une belle couleur dorée uniforme apparaît, coupez le feu. Laissez les bulles retomber.
Quand le caramel est un peu refroidi, " éteignez le " en versant dessus un verre d'eau chaude (la quantité d'eau rajoutée doit correspondre à peu prés à la quantité de caramel à éteindre) Remuez jusqu'à ce que le caramel soit bien homogène. (Réchauffez le un peu si nécessaire)
Versez le dans un bocal, fermez et conservez au réfrigérateur.
Servez vous de ce caramel pour vos oeufs à la neige, ou vos crèmes renversées par exemple.
voilas tu essayes et tu me donne des novelles.
A+;-)nounours38
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bonjour nounours
auriez - vous une recette de caramel liquide que je puisse conserver dans une bouteille pour faire des crèmes renversées etc.
au plaisir
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merci nounours38
a+
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Bonjour, je supose que tu veux parler de la marinade pour barbeuq, moi je melange de "" l'huile+ du paprika+ du pimant doux+ quelque goutes de magi arome saveur+ un picée de poudre de thyn+ un peu de sel et de poivre blanc"" je melange le tout et je mets ma viande a tramper dans ce melange une demie journée ou la veille pour le landemin recouvert de papier film transparant et au frigot, Il faut sortir la viande du melange une bonne heurre avant de la faire cuire et la laisser a temperature embiante pour eviter le choc termique voila pour l'instant je ne vois plus grand choses à ajouter.
A+;-) nounours.38
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salut fanny
je recherche la préparation que l'on passe sur les viandes, volailles etc...
c'est un mélange de couleur rouge avec des épices.
merci d'avance
jupiter
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Sauce cocktail :
mayonnaise + 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou ketchup + 1 pointe de piment + 1 cuillère à soupe de Cognac ou de Whisky.
Sauce jaune d'or :
mayonnaise + 2 jaunes d'œufs cuits durs puis hachés très finement.
Sauce Légère :
Ajouter au dernier moment 1 blanc d'œuf battu en neige ; remuez délicatement.
Sauce au curry :
Ajoutez une pointe de couteau de curry et une pincée de gingembre.
Sauce aïoli :
Pilez des gousses d'ail dans un mortier, ajoutez 1 jaune d'œuf et monter à l'huile d'olive en fouettant vivement. Poivrez au dernier moment.
Sauce piquante :
Mayonnaise + 1 cuillère à soupe de câpres et de cornichons hachés finement + fines herbes ciselées.
Au citron :
Mayonnaise + jus de citron vert ou jaune + zestes taillés en fine julienne.
Sauces crémeuses à base de produits laitiers :
A la scandinave :
Yaourt + crème fraîche + un peu de moutarde + 1 pincée de sucre et de l'aneth finement haché.
Tout fromage :
Fromage blanc battu avec 1 cuillère de crème fraîche + roquefort émietté + 1 noix concassée + poivre blanc.
Relevée :
Fromage blanc de campagne + raifort + quelques copeaux de parmesan.
Bon barbecue, bonne fondue bourguignonne et bon appétit !