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Pralines roses concassée pour la pâtisserie. 18% amandes torréfiées, colorants naturels.
Spécialité de la région de Lyon, la praline rose a conquis le coeur des pâtissiers du monde entier.
A intégrer directement dans tous types de recettes pâtissières (brioches, tartes, frangipane, chouquettes, financiers...) et desserts (île flottante...)
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Nous avons d'un coté le sucre et de l'autre des amandes. Il n'y a pas un SEUL morceau où l'amande est collé au sucre.
D'où mon interrogation sur la fabrication de ce produit. J'en ai acheté souvent des pralines roses concassées, des bouts de sucre qui se baladent seul dans le paquet c'est plus l'exception que la règle. Alors que la j'ai l'impression d'avoir un mélange de sucre cristallisé coloré auquel on a rajouté des amandes concassées torréfiées
En général nous avons des éclats de praline (amande et sucre) ensemble. Et l'amande est blanche et non torréfié.
Pour une tarte aux pralines ça ne gêne pas puisque le sucre va fondre avec la crème mais pour réaliser une brioche c'est pas terrible du tout.