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Le grand livre de la boulangerie
Référence pour tous les professionnels de la boulangerie, cet ouvrage est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie (MOF), Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'école hôtelière de Lausanne.
Les 7 chapitres de ce manuel d'apprentissage moderne décryptent avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et internationale.
- Format : 29 x 21,6 cm
- Pages : 244
- Auteurs : Thomas Marie, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé
Référence : 811027
45,00 € TTC
49,90 US$ TTC*
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Livré le 27 janvier 2020
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Avis des internautes
Livre indispensable à tout bon boulanger (pro ou amateur)
par
Cristof
-
17 février 2018
Quel bel ouvrage !
par
paellaporlavida
-
23 novembre 2019
-
Achat vérifié
Très beau livre, belles photos et fiches synthétiques par pains très détaillées.
Un certain niveau de boulangerie est requis pour en profiter pleinement car il est l’œuvre de MOF.
Maîtrises des techniques des bases et du vocabulaire sont nécessaires et puis en suite, lancez-vous !
Un certain niveau de boulangerie est requis pour en profiter pleinement car il est l’œuvre de MOF.
Maîtrises des techniques des bases et du vocabulaire sont nécessaires et puis en suite, lancez-vous !
Par contre, si vous débutez en boulange, il est peut-être un peu trop technique, mais si vous êtes un habitué du vocabulaire et des gestes boulangers alors n'hésitez pas!