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Recette Pancakes
Pour : 4 personnes
Durée : 1 heure
Difficulté :
Publiée le :
18 janv. 2013
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 25 cl de lait
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 30 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Matériel utilisé :
- Cul de poule inox
- Fouet de cuisine FMC Pro
- Pinceau pâtissier rond
- Spatule à crêpes
Phases techniques pour Recette Pancakes :
1
Pour réaliser cette recette de pancakes, commencer par préparer tous les ingrédients.
2
Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
3
Casser les 2 oeufs.
4
Mélanger au fouet, en incorporant petit à petit la farine...
5
...puis peu à peu le lait...
6
...pour finir par sa totalité au fur et à mesure que le pâte s'épaissie.
7
On obtient une pâte homogène. Parfumer avec un peu d'eau de fleur d'oranger.
8
Ajouter le beurre fondu tiédi. Laisser reposer 30 minutes.
9
Préchauffer une crépière électrique avec plaque alvéolée, ou une poêle à blinis.
10
Huiler légèrement les empreintes au pinceau pâtissier.
11
Verser la pâte sur la plaque chaude, dans chacune des empreintes.
12
Laisser cuire les pancakes quelques instants. A mi-cuisson, retourner les pancakes avec une spatule à crêpes en bois.
13
Débarrasser et déguster tiède au petit-déjeuner ou au goûter accompagné de confitures, pâte à tartiner, miel, sirop d'érable...
Avis des internautes :
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Réponse par
ChefPhilippe
13 septembre 2021
Bonjour,
En montant les blanc on est plus sur une technique de recette de blinis.
En effet ça va alléger la pâte et donc le résultat final.
Ce que vous dites sur l'introduction de l'air dans une pâte à pancake est vrai, le mélange se fait délicatement, sans fouet, à la spatule. Dans ce cas précis, avec les blancs en neige, on cherche à en incorporer, mais comme on sort de la recette normale, rien d'anormal.
En montant les blanc on est plus sur une technique de recette de blinis.
En effet ça va alléger la pâte et donc le résultat final.
Ce que vous dites sur l'introduction de l'air dans une pâte à pancake est vrai, le mélange se fait délicatement, sans fouet, à la spatule. Dans ce cas précis, avec les blancs en neige, on cherche à en incorporer, mais comme on sort de la recette normale, rien d'anormal.
Réponse par
meid4674
14 septembre 2021
Bonjour Chef !
Merci pour votre réponse et qui me conforte dans ce que vous avez pu m'apprendre au fil des recettes.
Toujours essayer vos recettes avant de critiquer . J'espère que cette réponse servira aux internautes du forum pâtissier.
Merci encore et bonne journée
ms
Merci pour votre réponse et qui me conforte dans ce que vous avez pu m'apprendre au fil des recettes.
Toujours essayer vos recettes avant de critiquer . J'espère que cette réponse servira aux internautes du forum pâtissier.
Merci encore et bonne journée
ms
Très bon
J'ai bien aimé. Par contre je trouve la pâte assez liquide. J'ai utilisé une poêle à crêpes n'ayant pas d'appareil comme le votre. J'essaie de ne pas mettre une grosse louche. Je trouve que les pancakes sont plutôt plats. J'imaginais ça plus volumineux.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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profkaz
10 février 2019
Réponse par
ChefPhilippe
12 février 2019
Bonjour,
Il est normal que la pâte à pancakes soit liquide, vous pouvez le constater avec la photo de l'étape 11. Et en cuisant les pancakes gonflent très légèrement, voyez la photo de présentation de cette recette, mes pancakes sont assez plats, juste un peu plus épais qu'une crêpe.
Il est normal que la pâte à pancakes soit liquide, vous pouvez le constater avec la photo de l'étape 11. Et en cuisant les pancakes gonflent très légèrement, voyez la photo de présentation de cette recette, mes pancakes sont assez plats, juste un peu plus épais qu'une crêpe.
Pancake quantités
Bonjour chef
Combien de pancake pouvons nous faire avec ces quantités
Approximativement
Merci
Combien de pancake pouvons nous faire avec ces quantités
Approximativement
Merci
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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I43949
6 mars 2017
Réponse par
ChefPhilippe
8 mars 2017
Je dirais entre 12 et 15. Pour répondre il faut prendre en compte aussi le diamètre.
Petit-déjeuner
Bonjour Chef,
Je voudrais savoir si je peux faire la pate le soir et faire les pancakes le lendemain matin pour un savoureux petit-déjeuner. Merci.
Cordialement.
Je voudrais savoir si je peux faire la pate le soir et faire les pancakes le lendemain matin pour un savoureux petit-déjeuner. Merci.
Cordialement.
3 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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neritheca
27 février 2017
Réponse par
ChefPhilippe
27 février 2017
Oui sans problème. Gardez la pâte au frigo.
pancakes
je recherche la recette de pancakes que j avai mangé il y a trés longtemps au états unis, il s agit de crepes epaisses de taille d une assiette, et composé d une couche de confiture et d une couche de crepe sur trois etage, au sommet la derniere couche est une creme chantilly, j etai pas arrivé à finir le quart .mais j aimerai retrouver ce gout americain. il y a un ingredient qui donne ce gout qu on retrouve dans d autre pattisserie americaine mais je sais pas
22 internaute(s) sur 31 ont trouvé ce commentaire utile.
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sconnpancakes
10 novembre 2014
Simple mais efficace
J'ai réalisé cette recette de pan cakes dans des mini poêlons sur une table à induction (3 poêlons sur une zone) et les résultats sont bons. Vite préparée et plait à la majorité. Merci.
2 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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sythalso
19 décembre 2015
parfait
ma famille adore cette recette
3 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
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bintascoul
27 octobre 2014
Bien trop "fat" à mon goût
Autant il y a sur votre site des recettes merveilleuses, fantastiques et excellentes, autant celle-ci, très facile au demeurant, manque cruellement de légèreté !!!
Vraiment fort déçu.... Je pense que le fait de monter les blancs d'oeufs en neige allègerait nettement.
Sinon, mille merci pour toutes les autres recettes magnifiques !!!
Vraiment fort déçu.... Je pense que le fait de monter les blancs d'oeufs en neige allègerait nettement.
Sinon, mille merci pour toutes les autres recettes magnifiques !!!
0 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Bendel
7 février 2021
internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
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Réponse par
votre recette extra! Merci encore
Un internaute dit plus bas qu'il préfère monter les blancs pour alléger la pâte.
Me question:
1- cela ne risque-t-il pas d'incorporer de l'air dans la pâte?
NB: j'ai toujours entendu dire qu'il ne fallait pas introduire de l'air dans la pâte à pancake ?
Merci pour votre réponse
Bon week-end
ms