-
pour compléter ma réponse, la tarte tatin, je la fais dansl e moule à génoise de 24 cm de diamètre, car je peux mettre beaucoup de pommes avec ses bords hauts et je fais la pâte sablée plutôt que la pâte brisée.
Si vous avez peur du caramel , je vous conseille de mettre des noix de beurre dans le fond du moule vous recouvrez tout le fond du moule de sucre, quand votre tarte est cuite la retourner sur un grand plat avec un léger rebord pour ne pas prendre de risque, faire un caramel maison bien doré et en napper vos pommes, elles auront cuit avec ce mélange beurre-sucre qui donne un bon goût de caramel et avec votre caramel maison de finition ce sera parfait.
vous pouvez faire votre tarte renversée avec des poires à cette saison, pour une petit plus mettre des amandes effilées avec vos morceaux de poirescela donnera du croquant, idem pour les abricots, pour que ce soit moins juteux on peut mettre avec les abricots de la poudre d'amande.
bonne cuisine. En parlant de flexipan avez vous découvert les moules de mini madeleines c'est super pour faire des madeleines bouchées pour l'apéritif( salées) ou pour le café( sucrées ). amitié peut vous en dire plus pour les recettes.
motus44
-
bonjour, dans les moules flexipan on peut verser un caramel chaud, il existe des recettes de coffrets en nougatine fait dans les moules en forme de coquilles st Jacques, on fait deus forme de coquiles qu'on colle avec du caramel et dans cette coquille à deux valves on peut mettre des truffes. motus44
-
Le problème est surtout quand il faut tourner la tarte pour la présenter du bon côté, je craignais que le moule ne soit justement trop flexible, car même avec un moule rigide, il y a souvent des échappées de liquide chaud.
Tout dépend aussi peut-etre de la recette, moi je mets tout ensemble, le sucre et le beurre qui caramélisent en cuisant en même temps que les pommes et la pâte à tarte , le tout à four très chaud. Alors évidemment au moment de retourner il faut faire attention!
-
bonsoir Il est possible après avoir attendu un peu de mettre le caramel dans un moule flexipan...
Comment croyez-vous que les pros font... sans aucun problème.
cordialement
Amitie
-
Je vois que vous n'avez pas peur étant donné le prix de ces moules
-
bonjour, moi j'ai fait mon caramel dans un poelon et j'ai tout de suite versé dans le moule , j'ai risqué et ça a marché!! Bonne chance et vive la tatin maison ...
-
bonjour, moi j'ai fait mon caramel dans un poelon et j'ai tout de suite versé dans le moule , j'ai risqué et ça a marché!! Bonne chance et vive la tatin maison ...
-
depuis quelques temps je me posais la question sur le caramel et Flexipan vous dites de laisser refroidir un peu le caramel avant de la mettre dans le moule , mais quand je laisser le caramel quelques instant dans la casserole il durcit si vous pouviez aller plus profondément dans l'explication parce que j'ai peur de faire fondre mon moule merci à celle qui me répondra
-
C'est tout bon, j'ai réussi et super !!!! Mmmm un vrai délice. Pour la retourner, j'ai utiliser un grand plat. Ma pâte feuilletée était un peu trop 'plate' mais à part ça, super, ça a beaucoup plus. Alors toutes à vos flexipan et merci à toutes pour vos infos /conseils.
Laureenn
-
Je ne suis pas sûre que çà marche. Si tu fais une vraie tatin, tu risque de te brûler avec le caramel au moment de la retourner, le moule étant trop flexible !
-
merci pour votre réponse ! Mais je sais qu'il ne faut pas mettre le flexipan sur le feu ... Je voulais seulement une solution de remplacement mais j'ai dû mal m'exprimer. en fait j'ai fais fondre dans un poelon !! Pas plus compliqué.
Mais merci quand même à vous pour votre réponse
Bon dimanche
Laureenn
-
bonsoir Surtout pas le moule sur feu vif...
mais rien ne vous empêche de faire votre "caramel" dans une casserole et après un petit temps de refroidissement de verser dans le moule et de continuer...
Amitie
-
Bonjour, est-il possible de faire une tatin aux pommes dans un moule flexipan car je vois qu'il faut faire chauffer le moule sur feu vif pour faire fondre le sucre et le beurre.
Merci d'avance à tous
Laureenn