C'est exactement se qu'il faut faire, la génoise supporte très bien la congélation à condition de l'envelopper dans un film étirable. Pour une plaque 30x40: 3oeufs, 100 gr de sucre, une fois monté incorporer en pluie 100 gr farine. Cuisson rapide 7/8 mn four à 210/220.
Ok je n y connais rien a la patisserie dsl! Est il possible de realiser ma genoise sur ma plaque de cuisson et me servir de mon moule comme un emporte piece ? Ca ne va pas casser la genoise ?
en clair, la "mini-quantité" de génoise a faire pour ton mini moule est infaisable; c'est comme si tu voulais faire de la pâte pour ne faire qu'un croissant...
Voila je suis nul nul nul en cuisine j'arrive meme a rater des crepes!! alors je debute et je souhaiterai apprendre a faire une genoise, mais le souci c'est que pr le moment je n'ai pas de grand moule, j'ai achete hier un petit moule extensible de 6 a 10cm et j aurai voulu faire une genoise dc ds ce moule de 10 mais impossible de trouver les bonnes quantite pr le diametre du moule svp aidez moi!!!!
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