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tu connais la recette des croquettes ardennaises?
c'est une béchamele serée avec des petits morceaux de lardons fumés et cuits laisse refroidir
ensuite tu formes des petites boules dans ta main d'environ 4cm de diamètre.
puis rouler dans farine, blanc d'oeuf et chapelure.
tu laisses reposer au frigo 12 heures et tu les plonges dans la friteuse à minimum 170°C à 185°C.
Attention, si graisse en dessous de 170°C, elles vont exploser.
Bon appétit
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tu connais la recette des croquettes ardennaises?
c'est une béchamele serée avec des petits morceaux de lardons fumés et cuits laisse refroidir
ensuite tu formes des petites boules dans ta main d'environ 4cm de diamètre.
puis rouler dans farine, blanc d'oeuf et chapelure.
tu laisses reposer au frigo 12 heures et tu les plonges dans la friteuse à minimum 170°C à 185°C.
Attention, si graisse en dessous de 170°C, elles vont exploser.
Bon appétit
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tu connais la recette des croquettes ardennaises?
c'est une béchamele serée avec des petits morceaux de lardons fumés et cuits laisse refroidir
ensuite tu formes des petites boules dans ta main d'environ 4cm de diamètre.
puis rouler dans farine, blanc d'oeuf et chapelure.
tu laisses reposer au frigo 12 heures et tu les plonges dans la friteuse à minimum 170°C à 185°C.
Attention, si graisse en dessous de 170°C, elles vont exploser.
Bon appétit
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bonjour Fiaccola merci d'avoir écrit pour moi je serais contente d'avoir des recettes de ton pays, tes spécialités. merci de me donner des recettes Ciao
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Ciao Vaniae, merci pour m'avoir répondu. Oui, je suis italienne, je vis en Émilie Romagne, près de la ville de Ferrara. Si ils t'intéressent des recettes italiennes, tu n'as pas qu'à leur demander. S'il m'est possible tout de suite je te les enverrai. Et tu où vifs?
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bonjour fiaccola et un grand merci pour ces recettes tu es italien ? je vais faire les 2 recettes et je te dirai au revoir
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bonjour et merci
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Ciao à tous. Je les croquettes de pommes de terre le fais et. Preuve, J'espère que t'aiment.
CROQUETTES DE POMMES DE TERRE
Ingrédients pour 4 gens
1 kgs de pommes de terre
4 oeufs,
2 cuillers de fromage pecorino râpé,
une liasse de persil frais,
quelque feuille de menthe de champ,
sel,
150 gr de chapelure,
huile pour frire.
En eau salée abondante tu fais bouillir les pommes de terre pour environ 25 minutes légèrement, sans leur peler. De temps en temps il essaie avec une fourchette à leur enfiler pour voir si elles sont cuites à l'intérieur, et fentes refroidir sous un jet d'eau froide pour quelque minute. En faisant attention à ne te pas brûler, pèle-leur et passe-les au tamis fin à obtenir une purée homogène et sans grumeaux. Si tu ne disposes pas de petit pas, tu peux leur écraser avec les mains, puis en t'aidant avec la fourchette. Tu unis les oeufs, la menthe et le persil hachés le fromage râpé et une pincée de sel. Il prépare donc des boulettes de la forme un po aplati, pour nous entendre, semblables à l'os de seiche, que tu peux passer dans la chapelure avant de leur frire en huile abondante. Selon le goût personnel, tu ajoutes au mélange quelque tranche d'ail finement hachée, ou une cuiller de romarin desséché.
CROQUETTES DE POMMES DE TERRE REMPLIES
INGRÉDIENTS
1 kgs de pommes de terre
100 gr de parmesan
2 oeufs
sel, poivre
noix muscate
150 gr de mozzarella
50 gr. de jambon cuit
3 oeufs pain q,b râpé.
huile pour frire
Vous faites bouillir les pommes de terre avec toute la peau en acquasalata, ou cuisez-les à la vapeur, puis égoutte-te elle et laisse-toi les refroidir, il vaudrait mieux leur faire bouillir avant le soir, en manière que bonne partie de l'humidité si en aille,:
Vous coupez la mozzarella ou autre fromage que profondes, au striscioline de l'épaisseur de moins de 1 cms et de la longueur d'environ 3 cms, et vous morcelez le jambon cuit aussi.
Vous pelez et vous passez les pommes de terre au schiacciapatate vous recueillez la purée dans un bol d'une grande capacité en lequel ajouterez les oeufs, le fromage râpé, le sel, le poivre moulu et la noix muscate râpée.
Vous pétrissez bien les ingrédients, puis vous prenez une cuillerée abondante de mélange, mettez-vous au centre un strisciolina de mozarella ou scamorza et un petit bout de jambon cuit et vous refermez avec le pétrissage même, en formant avec les empans des mains, des hauts-de-forme de la longueur d'environ 8 cms et de la largeur de 3 cms, que vous irez plonger dans l'oeuf battu et puis vous roulerez dans la chapelure.
Vous procédez de cette manière jusqu'à terminer le mélange, puis vous les croquettes obtenues, 2-3 à la fois, dans une casserole pas trop grand contenant huile abondante de graines, préférablement de cacahouète, jusqu'à la la complète dorure, 2-3 minutes.
Vous extrayez les croquettes de l'huile avec une louche percée et étends-te elle sur un plat doublé avec papier absorbant. Salées et vous servez encore les croquettes chaudes.
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pomme purée éccrasée
jaunes d'oeuf
beurre
pas de lait
ensuite panelure à l'anglaise
didier
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pomme purée éccrasée
jaunes d'oeuf
beurre
pas de lait
ensuite panelure à l'anglaise
didier
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bonjour vous avez 1 recette de croquette de pommes de terre merci