Ce coffret unique est composé de 5 chocolats Valrhona :
Komuntu 80%, Nyangbo 68%, Ivoire 35%, Azélia noisette 35%, Bahibé 46%.
Quinze pistoles de chaque chocolat, pour une dégustation dans le temps, vous permettant d'évaluer celui ou ceux qui entreront dans la conception de vos prochains desserts.
En effet, ces 5 chocolats se travaillent comme une couverture classique.
Ils conviendront pour vos préparations de crémeux et ganaches et aussi aux moulages, tablettes, mousses, glaces et sorbets.
Analyse nutritionnelle pour 100 g de chocolat Komuntu :
Valeur énergétique : 2387 kj / 577 kCal
Matières grasses : 45 g
Dont acides gras saturés : 27 g
Protéines : 11 g
Glucides : 25 g
Dont sucre : 21 g
Fibres : 16 g
Sel : < 0,01 g
Allergènes : lait, fruits à coque, soja
Analyse nutritionnelle pour 100 g de chocolat Nyangbo :
Valeur énergétique : 2346 kj / 565 kCal
Matières grasses : 41 g
Dont acides gras saturés : 24 g
Glucides : 36 g
Dont sucre : 32 g
Fibres : 13 g
Protéines : 8,3 g
Sel : <0,01 g
Allergènes : lait. Peut aussi contenir des traces de fruits à coque, soja.
Analyse nutritionnelle pour 100 g de chocolat Ivoire :
Valeur énergétique : 2491 kj / 598 kCal
Matières grasses : 41 g
Dont acides gras saturés : 25 g
Glucides : 51 g
Dont sucre : 51 g
Fibres : <0,5 g
Protéines : 5,7 g
Sel : 0,2 g
Allergènes : lait. Peut aussi contenir des traces de gluten, fruits à coque, soja.
Analyse nutritionnelle pour 100 g de chocolat Azélia :
Valeur énergétique : 2478 kj / 596 kCal
Matières grasses : 44 g
Dont acides gras saturés : 22 g
Glucides : 40 g
Dont sucre : 39 g
Fibres : 3,3 g
Protéines : 9,3 g
Sel : 0,25 g
Allergènes : fruits à coque, lait, soja - peut aussi contenir des traces de gluten, oeuf.
Analyse nutritionnelle pour 100 g de chocolat Bahibé :
Valeur énergétique : 2468 kj / 594 kCal
Matières grasses : 43 g
Dont acides gras saturés : 25,8 g
Glucides : 40,8 g
Dont sucre : 39,6 g
Fibres : 4,32 g
Protéines : 8,91 g
Sel : 0,22 g
Allergènes : peut contenir des traces de lait, fruits à coque, soja
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Les parfums sont variés.