Trucs et Astuces

madeleines

salut tout le monde.je fait des madeleine industriel.mais jais le pm de conservation car elle ne tien pas plus de 1 moi malgres k jutilise plusieur produit comme glucos.sorbat potaciom.propionat d calcium...et meme je nutilise pas d luil t e leau mais jariv pas a faire dure plus de 2 mosi qulquin peut maide je cerait tres reconaissant.mon emeil iyad.cond@hotmail.fr.et mercie

bonjour

je suis vdi flexipan et je puis vous assurer que pour que vos madeleines aient une belle bossenil suffit fde creer un choc thermique c est a dire de juste mettre au frais votre pate a madeleine une demie heure avant de l enfourner dans un four prechauffe evidement..
je me tiens a votre disposition pour tous renseignements
brigitte.bak@noos.fr

Je fais des madeleines tous les jours pour mes clientes. je n'utiliser que des moules Flexipan parfaits et increvables (garantis 3000 cuissons et pas très chères (41 euros pour 20)
Pour obtenir une belle bosse, enfourne à 220° pdt 5 mn puis basse à 160°, ou éteins carrément le four si c'est un four à chaleur tournante et si tu fais une seule fournée. Tiens moi au crt de tes succès (Jmaiziere@aol.com) et si tu ne trouves pas de flexipan, fais le moi savoir je t'aiderai.

il y a des moules a madeleines qui se vendent en supermarché ou peut être dans des magasins type Casa ...

Dans un Tupperware environ 3 jours mais il faut le refermer après chaque fournée pour les garder moelleuses.

Dans des moules tout simplement

comment faire pour obtenir la forme parfaite des madeleines que l on trouve dans le commerce MERCI

bonjour dans une boite en fer avec du papier d'aluminium .

comment conserver longtemps les madeleines maison
Merci à tous