L'Isomalt E953 est une poudre ou granulés blancs et inodores, de goût sucré et peu hygroscopique.
Utilisation :
Sucres d'art et décors en sucre
Desserts et produits similaires
Confiserie
Description chimique: Mélange de D-glucopyranosyl-1,6-D-sorbitol et D-glucopyranosyl-1,6-D-mannitol.
Emploi :
Desserts et produits similaires :
Desserts aromatisés à base d'eau, préparations à base de lait et produits dérivés, desserts à base de fruits et légumes, desserts à base d'œufs, desserts à base de céréales, céréales ou produits à base de céréales pour petit déjeuner, desserts à base de matières grasses, glaces de consommation, confitures, gelées, marmelades et fruits confits, préparations de fruits à l'exclusion de celles destinées à la fabrication de boissons à base de jus de fruits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés.
Confiserie :
Confiseries et gommes à mâcher sans sucre ajouté.
Confiserie à base de fruits secs, à base d'amidon, à base de cacao, pâtes à tartiner à base de cacao, de lait, de fruits secs ou de graisse, à valeur énergétique réduite ou sans sucre ajoutés.
Autres produits :
Rôle / Effet :
Propriétés :
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Pour les décors en sucre aussi, c'est très pratique puisqu'il résiste mieux à l'humidité qu'un sucre cuit classique.