Vinaigre artisanal de myrtille
vieilli en fût de chêne

Référence : vinmyrt
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Vinaigre artisanal de myrtille - vieilli en fût de chêne - Vinaigrerie St Jacques
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Description
Fabriqué en FranceProduction localeCollège Culinaire de France

Le vinaigre de myrtilles de la vinaigrerie Saint-Jacques s'utilise en déglaçage avec les viandes blanches comme le porc et le veau, il convient également très bien avec le canard, les abats et les gibiers.

Recette d'une sauce originale pour accompagner les viandes blanches par chef Philippe :
Dans une casserole, faire un caramel avec 60 g de sucre. Dès qu'il obtient une jolie couleur ambrée, déglacer avec le vinaigre de myrtilles en remuant le résultat obtenu. Ajouter 25 cl de crème et une cuillère a café de moutarde, saler, poivrer au poivre pourpre de Antalaha avant de laisser réduire quelques instants.
Rajouter quelques myrtilles fraîches pour le goût et la décoration.

  • Ingrédients : pommes, myrtilles, chou rouge.
  • Volume : 20 cl
En savoir plus

Installée au Pays basque, la vinaigrerie de Saint Jacques est née de la volonté d'un homme, passionné de gastronomie, de changer de vie professionnelle.
Pour cela il s'est rapproché des plus grands spécialistes de vinaigres afin qu'ils lui enseignent leur métier.
Aujourd'hui, la vinaigrerie est devenu l'une des dix dernières à produire des vinaigres artisanaux de cette qualité .

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