Matériel de cuisine

Mkn Gold ou Frima ?

Je suis tout à fait d accord avec jmlacuisine.J ai utilisé un four FRIMA 6 années à raison de 10 heures de fonctionnements journalier dans mon restaurant et je n ai jamais eu le moindre soucis.
Maintenant les insinuations déplacé que j ai pu lire plus haut sur la qualité de la personne utilisant ce genre de four me laisse à penser qu il est préférable de ne rien dire à défaut d en dire de trop.
Pour la marque autrement cité je ne puis en dire plus vu que je la connais pas.

Bonjour,
Frima, MkN, et les autres fabricants ont tous leur solution. A noter que Frima (= Rational) est TRES fort en marketing, ce qui ne signifie pas que leur four est performant. Les démonstrations culinaires ne mettront jamais en défaut le matériel présenté, le fil fil conducteur de Frima est écrit à la virgule prêt (il suffit d'assister à plusieurs présentation pour s'en rendre compte). Il existe une multitude de marque sur le marché (mais moins de fabricants), une chose est sure, entre ces 2 marques ma préférence ne va pas vers Frima.
en résumé :
- ne vous arrêtez pas aux démo (100% orienté mkt)
Par ex. Frima explique durant leur démo qu'il est possible de cuire plusieurs produits en même temps ... Oui à partir du moment où les produits ont la même T°C et le même mode de cuisson !! Si Frima arrive à me prouver qu'il est possible d'avoir de la vapeur à 60° sur le niv1 et du sec sur le niv2, alors respect ...

- Pensez "pratique"
Utiliserez vous réellement les programmes de cuissons ou juste de façon occasionnel ?
Quel sens de chargement préférez vous ?

- L'impact économique vous a t'il été prouvé par A+B ou juste expliquer à travers de grande théorie ?
Par ex. le récupérateur de calories de MKN n'est efficace que dans 10% des cas puisque l'air est un TRES mauvais conducteur de calories
Ne pensez que prix d'achat, réfléchissez sur le long terme : suis je pieds et mains liés avec le fabricant de mon four pour acheter mes produits lessiviels (frima et Mkn : oui) et quel sera le coût ?

Bref, pas facile de si retrouver dans tous ca ...

Bon courage dans vos démarches

Bonjour,
je ne connais pas le mkn gold par contre je connait bien le frima scc.
C'est un excellent four et très fiable.
Il permet vraiment de gagner du temps et les cuissons sont surprenantes.
Il y a aussi un vrai support culinaire.
Il ne remplace vraiment pas un chef contrairement a ce que j'ai pu lire mais facilite son travail au même titre qu'un batteur au lieu d'un fouet ou qu'un robocoupe au lieu du couteau.
Vous devriez demander aux deux marques une démonstration et des noms de références pour avoir des avis d'utilisateurs qui auront les mêmes preocupations que vous.

bonjour,
j'hésite moi aussi, mais c'est pour changer un four bonnet précijet, qui à un peu plus de 6 mois et sur lequel j'ai eu plein de soucis :carte mère à changer, nettoyage complètement inneficace, surtout le détartrage ....
et surtout le manque de réactivité de l'entreprise (pas le revendeur ni les ingénieurs de l'usine) qui me semble être une grosse multinationale incapable de réagir rapidement aux problème d'unartisan (charcutier, ce qui est presque une tare pour eux !!!)
je suis assez tenté par le Mkn
un avis ?
merci

bonjour,
J'aurai voulu savoir si votre choix a été fait car je suis dans la meme cas que vous,j'hésite avec le frima scc modele electrique.
Si quelqu'un me peut me donner des conseils ça serai super!!!
Cordialement

pour ma part frima c est de la frime avec de la technique a outrance;comme le scc.je suis revendeur installateur et les cuisiniers sont devant ce four et ils se gratte la tete.un chef m a dit qu il faut bac + 5 pour le faire marcher.le cm est tres bien et trs puriste.les mkn sont pour moi d exellents four comme convotherm avec la porte sur le cote et le vase clos.pour resumer vaut bien un bon four tres simple et convivial qu un monstre de technique.aller va je vote pour mkn avec foce

Bonjour
Je ne connais que le FRIMA SCC pour avoir assisté à plusieurs démonstrations sur des show room dans 2 régions différentes. Mon avis sur ce four est partagé.
Bien sûr c'est un four superbe, blindé de technologies et électronique...Mais qui dit électronique, dit risque de pannes supplémentaires et des notes salées quand il faut changer une carte complète. Ce qui me dérange dans ce type de four, c'est que le premier venu peut faire de la cuisine comme un chef. Tout se passe par pictogrammes. Choisir "viande", choisir "boeuf" choisir "rôti", choisir coloration, piquer la sonde, fermer le four et ça sonne quand c'est cuit. Plus besoin de choisir le température, le temps de cuisson, tout se fait tout seul.... Super vous allez me dire, MAIS à quoi sert le chef ??? En parlant de chefs, quelque uns commencent à revenir en arrière et optent pour des four tous simples... Mixtes bien sûr, mais avec une minuterie, 1 thermostat précis et 3 programmes ( convection, vapeur, mixte)
Ces fours coûtent 5 fois moins chers, sont plus fiables et font de la bonne cuisine " du chef " !!!
Je sors d'une cuisine collective où le chef va être doté de 2 SCC 20 niveaux et qui se demande s'il va utiliser pleinement ces 2 bêtes de courses? Pourquoi vouloir autant de gadgets? Je tiens à préciser que ce chef à 30 ans une excellente formation hôtelière et très loin de rejeter le modernisme et le progrès. Mais faut-il mettre 35000 € HT dans ce type de matériel ????
Bonne journée

Bonjour, voila je suis assez hésitant au boulot pour l'achat d'un four prochainement, j'ai une petite idée mais bon, peut-être que des avis d'internautes professionnelles qui ont une expérience sur ces 2 four pourront m'être utile dans mon choix,

Voila mes possibilités ;

Le Gold 10 niveau chez mkn

http://www.acmc-concept.com/wp-content/uploads/2010/10/HD_gold_FR.pdf

Equipé d'un très bon déminéralisateur

Ou Frima

http://metier-de-bouche.net/Documents/SelfCooking_Center_fr.pdf

Tout deux en 10 niveaux

Voila dans l'attente de lires vos rapports d'expériences intéressant !