-
une échalote finement découpée, une demi banche de céleri tout aussi finement ciselée, quelques feuilles de gélatine (le "quelques dépendant de la quantité, il faut 5 feuilles par litre de préparation) trempées dans l'eau, faire "rebouillir" un instant ajouter les ingrédients. mettre en terrine...
Le lendemain avec une salade verte... une idée du bonheur.
-
Bonsoir, lorsqu il me reste des restes de bourguignons, je les découpe en petits morceaux, j ajoute de l échalotte et je fais une vinaigrette.
Comme cela, on le mange une fois chaud, une fois froid.
Bonne soirée
-
Le bourguignon se congèle très bien.
Mais s'il ne reste que la viande et peu de sauce : pourquoi ne pas la couper en petits morceaux, faire un roux, mouiller avec un peu de vin et du bouillon afin de rallonger la sauce et simplement assaisonner un plat de pâtes ou de riz.
S'il reste peu de viande rôtie, ou bouillie : elle peut être hachée, mélangée à des pommes de terre cuites et écrasées en purée, 1 oeuf, une belle poignée de fromage, ail et persil, en faire des bâtonnets, les fariner et les faire frire. Avec une salade cela donne un repas différent et relativement équilibré.
Bonne soirée
-
j'aurai voulu savoir si qu'elqu una une recette avec des restes de bourguignon car j'en ai plusieurs morceaux merci
-
pas mal de travail mais un plat tout nouveau délicieux : hacher la viande ajouter du parmesan râpé et de l'oeuf (de facon à faire un farce consistante) plus assiasonnement.
A part faire faire des pâtes fraîches et .... en faire des raviolis.
Bon appétit
-
j'ai essayé et je trouve cela délicieux merci.
-
bonsoir ! avec des restes de pot- au- feu on peut couper la viande en dés , y ajouter des pommes de terre cuites à l'eau au préalable; et coupées elles aussi en gros dés. Y ajouter des oignons blanc émincés y compris les tiges vertes ( l'hiver des oignons normaux ça ira ) Faire une bonne vinaigrette avec moutarde forte sel poivre QUELQUES GOUTTES d'arôme Maggi, vinaigre et huile ( d'olive ou colza ) et .... 1 ou 2 pincées de poudre de piment fort .c'est délicieux ! bonne chance !
-
J'ai oublié pour les boulettes: ail, persil, oignon émincé...
-
Tu peux faire des boulettes (ou galettes): tu mixes tous tes restes, tu ajoutes du pain trempé dans du lait et essoré, des épices, des restes de légumes éventuellement, 1 oeuf, sel et poivre... (j'incorpore aussi parfois des raisins secs, des pruneaux, du parmesan...). Ensuite tu formes tes boulettes (ou tes galettes) et tu saisis dans l'huile avant de baisser le feu pour finir de cuire. Tu peux servir chaud ou froid...avec une salade verte ou une sauce tomate....
-
merci c'est tres tentant je te tiendrai au courant,idem de si je fais des ajouts et des modifs a la "ragougniasse d'origine"
-
Je ne la fais qu'avec des viandes rôties. Car comme tu dis, il reste parfois très peu d'un pot-au-feu, d'une volaille ou d'un rôti de boeuf ou de porc, ça traîne dans le frigo en petites part, ça encombre et ca ne fait pas assez à servir pour plusieurs, alors je rassemble les viandes dans la sauteuse.
Mes plats en sauce, je congèle en deux ou trois parts dans des boîtes. Mais après tout pourquoi pas, tu sais un bourguignon chauffé doucement en sauteuse avec carottes déjà cuites, ajout de pâtes, ça ne doit pas être mauvais du tout ! Idem pour un osso-bucco.
Bon, ce sont des plats familiaux, mais je t'assure qu'ils sont bien appréciés ;-)
-
super l'idéee de la ragougniasse!Je te tiens au courant des que j'ai l'occas' d'en faire(on est deux et parfois un roti un poulet ou un pot au feu c'est difficile de tout manger)
juste une question,avec la viande d'un plat en sauce type bourguignon ou osso-bucco,ça marche aussi?Je veux dire,est ce que tu ajoute un peu du restant de la sauce?
-
Une ragougnasse !!!!
Un reste de viande ou plusieurs,
Des restes de légumes, qui se marient avec les viandes,
oignons,
herbes, condiments.
des pâtes, nouilles, coquillettes, dans ce genre là.
Tu découpes ta viande en bouchées, pas trop petites quand même.
Dans une sauteuse, à découvert, tu fais revenir dans un peu d'huile, (ou mieux de la graisse de canard c'est bien meilleur) de l'oignon coupé en fines lamelles. Ensuite tu ajoutes ta ou tes viande(s). Tu fais bien revenir doucement. Tu ajoutes ensuite tes restes de légumes, si tu en as. Tu fais bien revenir doucement encore. Tu mélanges de temps en temps.
Tu sales un peu, poivre, (attention car en principe tes viandes et légumes sont déjà salés) ail, persil hachés, herbes à convenance ou autre voire épices.
A côté tu fais cuire des pâtes al dente.
Et tu les rajoutes dans ta sauteuse.(Evidemment s'il y a des pommes de terre déjà dans les légumes, ne mets pas de pates)
Tu mélanges bien tout ça. Et les enfants en raffollent ! Ils aiment bien d'ailleurs aider à la préparation de la ragougnasse ! Des fois je ne sais pas quoi faire à manger et j'entends "une ragougnasse !! Oh oui, fas-nous une ragougnasse !!!".
Et tu vois tout ce petit monde rappliquer... Les grands s'aventurent après, lorsque les odeurs bien mélangées se répandent et ouvrent les appétits. Il faut dire que la ragougnasse a des saveurs appréciées.
Avec une salade verte, tu m'en diras des nouvelles !
La première fois que j'ai préparé ce plat, des petits nez par l'odeur alléchés venaient derrière moi : "Mais qu'est-ce que c'est que tu fais ?? C'est ça qui sent si bon ??? C'est quoi, dis, c'est quoi ??
"euh... une ragougnasse, voilà !"
Tu peux mélanger les viandes.
Tu peux aussi faire avec des restes de poissons.
-
bonsoir pourquoi pas un hachis parmentier ou des sapghettis bolognaises , lasagnes a la bolognaises.
-
Comment utiliser des restes de viande apres un roti,un pot au feu, une volaille...parfois je suis un peu à court d'idées,et vous?
