Concentré de viande
580 g

Référence : 165039
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Concentré de viande - 580 g - Chef®
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Description

Ce concentré de viande est une glace culinaire sous forme de pâte qui permet de réaliser au quotidien des sauces, plats cuisinés, potages, purées, farces...
Il peut s'utiliser comme un fond brun.
Il se disperse dans un liquide ou une préparation chaude ou froide, à raison de 10 g à 40 g de produit par litre, selon le goût de viande désiré.
Sans exhausteurs de goût ajoutés, il apporte une note puissante de viande.

  • Ingrédients : Viande de boeuf 25%, extrait de levure, arômes (blé), sucre, sel, huile de palme, eau, concentré de tomates, colorant (caramel ammoniacal), épices (graines de coriandre, poivre blanc), épaississant (gomme xanthane), antioxydant : extrait riche en tocophérols, extrait de laurier
  • DDM : 18 mois
  • Conservation : pot bien fermé dans un endroit sec et à l'abri de la chaleur. Après ouverture, au réfrigérateur.
  • Contenance : 580 grammes
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1206 kj / 288 kCal
Matières grasses : 14,5 g
Dont acides gras saturés : 7,8 g
Glucides : 19,4 g
Dont sucre : 18,1 g
Fibres : 0,7 g
Protéines : 19,7 g
Sel : 18,2 g
Allergènes : gluten

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Concentré de viande - 580 g - Chef®
date de dluo courte
Ancien chef de cuisine et utilisant ce produit de longue date, j'apprécie ce produit CHEF
Mon mécontentement se situe au niveau de la DLUO très courte 1 an pour le concentré de viande, et 8 mois pour le concentré de crustacés
DLUO trop courte montrant un manque d'application à présenter un produit au top.
Dans l'avenir veuillez ne plus me compter parmi vos client, je préfère me déplacer et choisir mes date limite de vente, ou utilisation optimale.
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xxxti.sweet 20 décembre 2016 Achat vérifié
Réponse par MeilleurduChef 20 décembre 2016
Bonjour,

Il s'agit d'un produit professionnel qui bénéficie d'une DLUO de 1 an après production. (DLUO : date limite d'utilisation optimum, ce qui signifie qu'il peut encore être utilisé après cette date)
Pour un professionnel cette DLUO ne pose pas de problème. Pour un particulier il est prudent d'y réfléchir avant l'achat.
Cordialement.
Concentré de viande - 580 g - Chef®
Concentré de viande anciennement appelé "glace de viande"
En cuisine, on appelle ça une "glace de viande" c'est à dire un bouillon brun de viande ultra réduit pour plus de concentration mais également, la rareté de l'eau en facilite la conservation. C'est un ingrédient d'appoint pratique et généreux en gout. Cela fait des années que je m'en sert, pour parfumer une sauce courte comme la sauce au poivre....on en prend une noisette, on la fait fondre dans le récipient qui a cuit l'ingrédient à parfumer ou on l'ajoute dans un liquide qu'on voudrait parfumer, sa dissolution est instantanée et le gout est immédiat contrairement aux préparations en poudre qui demandent un peu de temps de cuisson pour perdre leur gout "artificiel". Très bon produit.
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SCHWEDT 22 décembre 2021 Achat vérifié
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