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Salut
La gastric est une réduction de vin blanc, vinaigre, poivre en grain concassé, estragon, cerfeuil et échalotes hâchées.
ou
100 g de sucre ¼ l de vinaigre de vin
ou
100 gr d’échalotes; 10 cl de vin blanc; 10 cl de vinaigre; 100 gr de branches d’estragon frais; 1 petit bouquet garni ...