Préparation pour madeleines

de Chef Philippe

358 g

Meilleur du Chef

Cette préparation pour madeleines vous permet de réaliser, à la maison et en un tour de main, la fameuse recette de madeleines de Chef Philippe.

Cette recette de Chef Philippe, déjà saluée par notre communauté d'internautes amateurs de pâtisserie, est à la fois un classique gourmand et une douceur aux saveurs d'Antan.
Élaborée dans nos ateliers au Pays Basque, cette préparation pour madeleines est composée de produits sains et de qualité.
Moelleuses et parfumées, les madeleines sont une gourmandise qui ravit les petits et les grands.
Grâce à ce mélange prêt à l'emploi, improviser un petit-déjeuner ou un goûter sur le pouce est un jeu d'enfant.

La recette :
1. Fondre le beurre dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.
2. Verser la préparation dans un récipient. Ajouter les œufs entiers, le zeste, le jus de citron, le beurre fondu mais refroidi et le lait.
3. Bien mélanger et laisser poser au frais 15 minutes minimum. Cette pâte peut être faite la veille.
4. Graisser légèrement le moule à madeleine et pocher la pâte dans l'empreinte au 3/4.
5. Enfourner à four ventilé à 250°C et baisser à 200°C dès le début de la cuisson. Cuire 10 à 12 minutes.
6. Démouler à chaud dès la sortie du four. Laisser refroidir.

Petite astuce :

• Pour obtenir des madeleines régulières, garnissez vos moules à madeleine à l'aide d'une poche à douille et ne les remplissez qu'au 3/4 pour éviter que la pâte ne déborde.
• Pour avoir une belle bosse sur vos madeleines, enfournez votre pâte bien froide dans un four bien chaud comme indiqué sur la recette.

Matériels indispensables :

• une ou deux plaques à madeleines

• A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
• Ingrédients : sucre en poudre (France), farine (France), levure chimique (France), sel fin (UE).
• Allergènes : Gluten, traces éventuelles de fruits à coque.
• Ingrédients nécessaires : Ajouter 3 œufs entiers tempérés, 100 g de beurre, 1 citron, 50 g de lait
• Poids net : 358 g
• Pour 24 madeleines