Trucs et Astuces

quelle technique employer pour detruire les ferments lactique du yaourt

Désolé mais sans un nom de produit c'est trop dificille, le seul qui me vient a l'esprit c'est le toffu et la encore la conservation se fait au froid.

oui ça existe sur le marché et ça se coseve sans frigo la seule difference ce ke les ferments ne sonts plus actifs ils sont detruit apres fermentation et la legislation fraçaise interdit kon appelle ce produit yogourt mais les autres structures ne sont pas deetruite s pardons si tu peus étaler ta recherche ; l approfondir koi pour mieux m informer ya m 'arrangerai meme si tu conai des specialistes en la matiere demande les pour moi merci en fait je suis en Afrique et on manque serieusement de documents merci de vouloir m'aider

la seule technique que je connais s'applique au yogourt liquide (boisson de yogourt) pas au yogourt ferme , c'est le procédé UHT qui n'est pas réalisable a la maison. Surchauffer sans un refroidissement rapide provoquerait une augmentation de l'acidité et la destruction de la structure du yogourt.
Dans le processus de fabrication habituel c'est le refroidissement qui stoppe la fermentation et les ferments restent actifs.
mais si ton produit existe sur le marché il doit bien avoir un nom particulier ou une marque.

c pas le fromage mais c du yaourt sans ferment et ça se conserve sans frigo mais c la technique que je cherche c sur qu on surchauffe la chambre chaude mais à quelle degrée? et pendant combien de temps?
j attend votre reponse merci

des essais ont réussi, ca s'appele fromage je crois.

quelle technique faut employer pour pouvoir conserver son yaourt longtemps sans frigo bien sur en detruisant les ferments lactique mas comment proceder?