Carré à pain surprise
20 x 20 cm

Référence : 371528
38,50 € TTC Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
Carré à pain surprise - 20 x 20 cm - Matfer
Dimensions :
12 x 12 cm
14 x 14 cm
16 x 16 cm
20 x 20 cm
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Description
Fabriqué en France

Carré à pain surprise en acier inoxydable.

  • Dimensions : 20 x 20 cm
  • Hauteur : 14 cm
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Quantité
Bonjour je serais intéressé par le cercle a pain surprise 20/20 cm, sur la chaîne vous proposez la recette du pain de mie j'ai acheté le moule en conséquence et la je voudrais acheter le cercle mais comment fait t'on pour les quantités requise.

fabrice13 25 janvier 2022
Réponse par ChefPhilippe 1 février 2022
Bonjour,
Il faudrait faire des essais. Je dirais qu'en multipliant les quantités de ma recette de pain de mie par au moins 1,3 (maximum 2) serait suffisant.
Cependant il ne faut pas oublier que pour obtenir un pain de mie qui a une mie serrée, il est important que la pâte force sur les parois du moule (ici du carré inox). Vous devrez alors poser une plaque à pâtisserie lourde (en tôle bleuie) ou plusieurs plaques afin que celles-ci fassent pression et empêchent la pâte à pain de mie de sortir de son logement. Pensez à bien graisser la partie intérieure du carré inox ainsi que la partie de la plaque qui sera en contact avec la pâte, pour faciliter le démoulage du pain de mie.
Cordialement