Recettes de légumes

duxelle de champignon

désolée de vous avoir froissée , ce n était pas mon intention

merci mariesavoie de ta réponse.

j'ai été voir sur marmiton et j'ai tapé ballotine de julienne et je n'ai rien trouvé. peut-être suis-je encore mal réveillée à 14.35 !!!!!!

par contre, j'ai trouvé une ballotine de saumon mais avec des haricots.

pour moi, une julienne ce sont des poireaux-carottes-céleri, émincés en "filament", le terme exact ne me revient pas et là je dois partir.

heureusement qu'il y a des personnes qui posent des questions, sinon tu n'aurais plus rien à faire ...!!!!

tout est sur Internet, mais ce n'est pas toujours évident de tomber exactement sur ce que l'on recherche.

bon fin d'après-midi à tous et toutes.

Bonsoir gégé,

je te remercie une fois de plus pour tes recettes, je pense que la plante qui se trouve en abondance dans mes terrains, c'est bien le thym citron d'après tes photos. je vais rouvrir un thème où nous pourrions discuter sur à table, puis-je y convier mes deux amies
tiens j'ai trouvé le titre les 3 drôles de dames et gégé (aujourd'hui pourtant c'est une date anniversaire où je n'ai vraiment pas envie de rire) j'expliquerai plus tard... j'attends ton accord pour l'ouvrir

Ne crains, on ne mord pas d'ailleurs je pense que nous avons été vaccinées dans notre tendre enfance. si tu es d'accord, tu m'envoies un message sur ma messagerie et ca roule
si tu es d'accord bien sûr

bobafeet, c'est quoi une ballotine de julienne ?

merci.

Merci ta recette doit être succulente
bonne journée et régale tes clients

bonsoir j utilise en se moment la duxelle de champignon (a base de morille ) sur la carte de mon restaurant comme farce d'une balotine de julienne et saumon fumee

voila si sa peux vous donner des idees
boba

merci phil , tes recettes sont toujours les bienvenues

merci on va devenir de veritables cuisinieres avec des recettes qui sortent de l ordinaire
dommage que je n ai pas 20 ans je me lancerai dans ce magnifique metier de cuisinier
merci encore

merci pour les recettes, je fais vite car je vais encore me faire gronder par le webmaster ou il faut aller papoter sur à table là on a le droit

Bonjour mariesavoie, la duxelle peut servire à farcir de la courgette, de petite tomate, des chapeaux de champignons,qui serviront de garniture avec un plat. Des escalope de poulet, du poisson, être placée dans le fond d'une quiche, ect.
Amicalement
le pêcheur gourmand
http://www.philcad.com

Marie, Bon courage pour tes essais.
Si tu souhaites quelques autres recettes atypiques, joins moi sur gemi@tiscali.fr
Bises à toutes.
Gégé

J'ai oublié de te demander si tu n'aurais pas une photo (ou si tu ne sais pas où je peux la trouver) du thym citron car nous avons ici, dans les terrains, une plante sauvage qui a une odeur citronnée...

Je te remercie par avance

Floriane

Bonjour Gérard,

merci pour tes recettes... j'en essaierai quelques-unes prochainement...toujours des problèmes avec mon ordi pour envoyer des messages.

Si tu as le temps, n'hésite pas à m'en envoyer quelques-unes de temps en temps. C'est du beau travail.

A plus. Bises de l'ardèche

Merci pour ta réponse rapide .
les toasts me plaisent bien je pense faire cette recette prochainement avec du foie gras .Oh la bonne surprise pour les copines qui me trouvent beaucoup d 'imagination en cuisine !!!! je vais les épater !!!!!
bizzzzzzzzzzzzzz

Bonjour Marie,
J'utilise la duxelle pour "épaissir" et donner du corps à une sauce aux champignons.
Et pour les jours de fête je toaste légèrement des tranches de pain de mie, je dépose une fine tranche de foie gras cuit et je recouvre de duxelle.
La surprise des invités est totale.
Bonnes réalisations.
Gégé

Bonjour Dans quels cas utilise t on une duxelle de champignon
est ce pour une sauce ? pour un potage ? pour un accompagnement ??
Merci pour votre réponse