Recettes de desserts

sorbé a la banan et a l'orange

si vous vouler savoir pour quoi je veu le fair avec de la craim fraiche c'est par ce que ma mére a ramner 1 gro pot de craim fraiche et on veut pas le jeté

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si vous vouler savoir pour quoi je veu fair quell que chose avec de la craim fraich c'est par se que j'ai 1 gro pot de craim fraiche et je ne veu pas le jeté

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si vous vouler savoir pour quoi je veu fair quell que chose avec de la craim fraich c'est par se que j'ai 1 gro pot de craim fraiche et je ne veu pas le jeté

SORBET à l’ORANGE SANGUINE. *

Nom : KRUPS Dossier : Glaces
Personnes : 1 L
Préparation : 30mn Repos : 12 à 24h 00 COMMENCEZ LA VEILLE
Cuisson : 15mn
Mise à jour : 17 / 05 / 2006

Ingrédients :
300 g de sucre semoule
30 cl d’eau
45 cl de jus de sanguine & mandarine Tropicana prémium

Matériels & Equipements :
1 sorbetière - divers saladiers - 1 casserole - 1 verre doseur - 1 spatule bois et silicone

Préparation : LA VEILLE

· Entreposez le bac et le fouet de la sorbetière dans le congélateur à –18°C pour au moins 24h 00.

· Dans la casserole, mélangez l’eau et le sucre.
· Portez à ébullition.

· Versez le sirop dans un saladier posé sur de l’eau froide voir glacée
· Remuez au fouet, puis laissez refroidir à T°.

· Versez le jus d’orange dans le sirop, puis mélangez.

· Versez la préparation dans un pichet de 1 L, puis entreposez-le au frigo jusqu’au lendemain.

LE JOUR MÊME

· Sortez le bac du congélateur, montez la sorbetière et mettez-la sous tension immédiatement.
· Versez-y la préparation et laissez turbiner pendant 20 à 40mn jusqu’à la prise complète.

Finition & Dressage :

· Versez le sorbet dans un bac à glace, fermez le couvercle et entreposez le bac au congélateur.

Conseil / Astuce / Variante :
Vous pouvez utiliser tous les types de jus de fruits frais : citron, mangue, fruits rouges, pamplemousse…

· de Pascalou - 13/Mai/2008 8:58
Re: les glaces sans sorbetiere, c'est possible?
Voici une recette de glace qui n'a pas besoin d'aller en sorbetière. Evidemment elle est très riche mais vraiment délicieuse. J'ai déjà fait des pièces montées et si on la laisse trop longtemps en dehors du congel, elle dégèle mais ne coule pas.

Crème glacée / Ingrédients : 4 œufs - 50 cl de crème fraîche - 100 gr de sucre semoule –
50 gr de sucre glace - 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la vanille liquide.

Battre les blancs en neige.
Battre la crème fraîche avec le sucre impalpable

Mélanger le tout très délicatement mettre en forme et faire geler

Pour une glace Moka
Mélanger 4 paquets de cappuccino avec deux cuillères à soupe d'eau chaude, mélanger. Quand le mélange est refroidi, l'ajouter après les jaunes d'œufs.

Pour une glace chocolat
150 gr de chocolat noir, faire fondre dans deux cuillères à soupe de lait et prendre une cuillère à soupe de sucre fin (des 100 gr), mélanger, quand le mélange est refroidi l'ajouter après les jaunes d'œufs.

Pour une glace pralinée
125 à 150 gr de pralin

Pour une glace fraise
250 gr de coulis de fraises

Pour une glace aux spéculoos
Faire la glace vanille en mettant 1/2 cuillère de vanille liquide au lieu d'une cuillère.
Ajouter en dernier lieu 200 gr de spéculoos écrasés et un peu de cannelle.

CRÈME GLACÉE à la BANANE. *

Nom : Michel IMBERT Dossier : Glaces
Personnes : 1 L
Préparation : 30mn Repos : 12 à 24h 00 COMMENCEZ LA VEILLE
Cuisson : 20mn
Mise à jour : 17 / 05 / 2006

Ingrédients :
20 cl de lait entier - 33 cl de crème liquide - 3 gros jaunes d’œufs - 4 bananes bien mûres - 50 g de sucre semoule

Matériels & Equipements :
1 sorbetière - divers saladiers - 2 casseroles - 1 robot coupe - 1 robot blinder - 1 fouet à main - 1 bac à glace

Préparation : LA VEILLE

· Entreposez la cuve et le fouet de la sorbetière dans le congélateur à-18°C pour au moins 24h 00.

· Dans le blinder du robot, mixez les bananes avec le lait et la crème.

· Versez cet appareil dans la casserole, puis chauffez sans bouillir et sans laisser attacher.

· Dans la casserole, blanchissez les 3 jaunes d’œufs avec le sucre semoule.

· Ajoutez le lait de bananes chaud, remuez à la spatule, puis reversez dans la casserole.

· Sur feu doux, remuez de façon homogène, onctueuse et lisse mais sans laisser bouillir.


· Versez la crème dans un saladier posé sur de l’eau glacée.
· Remuez au fouet, puis laissez refroidir à T°.

· Ajoutez 1 cc de vanille liquide.

· Versez la préparation dans un pichet de 1 L, puis entreposez-le au frigo jusqu'au lendemain.


LE JOUR MÊME

· Sortez la cuve du congélateur, montez la sorbetière et mettez-la sous tension immédiatement.
· Versez-y la préparation et laissez turbiner pendant 15 à 30mn jusqu’à la prise complète.

Finition & Dressage :

Versez la crème dans un bac à glace, fermez le couvercle et entreposez le bac au congélateur.

Salamalekoum Oumsaad,

C'est très bien que tu t'intéresses à ton âge.
Je ne suis pas un grand spécialiste des glaces et sorbets mais j'en fais quelques fois car j'aime ça. Je vais essayer de t'envoyer quelques recettes mais il me semble qu'il faut un minimum de matériel indispensable.
Sauf erreur de ma part, un sorbet c'est une glace aux fruits et à l'eau, il n'y a pas de crème fraîche dans un sorbet. Si l'on met de la crème fraîche ça devient une crème glacée ou glace.
De plus, pourquoi vouloir absolument mettre de la crème fraîche puisqu'elle est difficile à trouver en Tunisie ou bien qu'elle est chère ? Dans un premier temps, contentes toi de réaliser un sorbet et ensuite tu feras une crème glacée.
Tu peux aussi taper " sorbet" ou "glace" dans le moteur de recherche du forum. A gauche de cette page juste un peu plus haut en dessous de "Rechercher" puis "OK" et tu trouveras plusieurs réponses. Bonne chance. A+++

je ne peu pas m'équiper je n'est que 16 ans moi se que je cherche c ' une glace sorbet avec de la craim fraiche je veu juste des idai n'inporte les quelle

Vaste programme car avec de la crème, ce n'est plus un sorbet mais de la crème glacée ou une glace. Comme dans chaque sorte ( sorbet ou glace ) il doit y avoir des centaines de recettes, il faut que tu sois plus précis dans ta recherche. Il faudra aussi t'équiper en matériel ( mixer, blender, sorbetière )

merci de vos reponse et si vous avez d'autre recette avec de a craim fraiche je suis preuneuz
merci

Bonjour,

4 à 5 bananes - 1 orange - 150/200 g de sucre en poudre - 30 cl de vin blanc - 70 cl d'eau + épices au choix : badiane, cannelle, poivre...
Si tu n'aimes pas le vin, tu remplaces par de l'eau.

Faire bouillir eau + vin + sucre +épices et laisser frémir 10/15 mn.
Ajouter les bananes en morceaux et les cuire 10/15 mn.
Récupérer les babanes et faire réduire le sirop à gros bouillon.
Mixer ou écraser les bananes à la fourchette, passer au tamis fin puis mélanger avec le jus d'orange.
Allonger cette purée avec +/- de sirop de cuisson.
Si tu as un blender, tu fais comme dit luc-la-cuisine.
Sinon, tu mets ta préparation dans un bac plat au congélateur et tu " grattes " à la fourchette de temps en temps pour " casser " la glace tendre en fines paillettes.
Plus tu utiliseras mixer et blender, plus ton sorbet sera fin sinon ça ressemblera plus à un granité.
A toi de jouer.

je n'aie pas de recette de sorbet, mais, on peut congeler l'appareil dans un bac à glaçon et ensuite les mixer avec un blender kenwood ou dans un thermomix (et non magimix!) le résultat donne un sorbet assez fin

'j'ai pas tro compri votre réponse

une fois l'appareil congelé en glaçons, le passer au blendeur ou au magimix

je voudrai faire un sorbe a la banane et a l'orange mais je n'est pas de sorbetière comment faire
merci de me répondre