Colorant alimentaire en gel
liposoluble
Orange 100 g

Référence : 13362
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Colorant alimentaire en gel - liposoluble - Orange 100 g - Cake Décoration
Couleur :
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Description

Le colorant alimentaire en gel est un colorant très concentré sous forme de pâte, donc la formulation est particulièrement adaptée pour la coloration de la pâte à sucre, de la pâte d'amande, de la crème au beurre, de la glace royale, de la chantilly, des crèmes fouettées et des crèmes et produits à base de sucre.

  • Ingrédients : sucre, sirop de glucose, eau.
  • Dosage : 4g/kg
  • Utilisation : incorporer le gel colorant directement dans la préparation à teinter dans la masse.
  • Goût neutre, légèrement sucré.
  • Coloris : orange E102, E129
  • Additifs : E422, E406, E330, E202
  • Contenance : en flacon de 100g

Nota : Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants

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Colorant alimentaire en gel - liposoluble - Jaune 100 g - Cake Décoration
Très facile d utilisation., je préfère l utilisation de gel que la poudre pour colorer le chocolat
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Kiki32 8 mai 2020 Achat vérifié
Colorant alimentaire en gel - liposoluble - Violet 100 g - Cake Décoration
Décoloration lors de cuisson
Lors de cuisson de mes coques de macarons le couleur vire au brun et perd complètement son couleur violet sauf à l'intérieur. Ce n'est pas le cas avec les autres gels. Température est de 170C. Merci pour votre explication en avance.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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DenysSydorets 3 octobre 2020 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 6 octobre 2020
Bonjour,
Personnellement je préfère l'utilisation des colorants en poudre. Dans le cas de la coloration de coques de macarons, vous devez utiliser un colorant hydrosoluble et non pas un colorant liposoluble qui est destiné aux préparations qui contiennent de la matière grasse (beurre, chocolat...), sinon il ne se mélange pas bien.
Ensuite il faut savoir que d'une couleur à l'autre, les colorants réagissent différemment durant la cuisson.
Bien cordialement
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Questions-Réponses
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Colorant alimentaire en gel - liposoluble - rose 100 g - Cake Décoration
Bonjour,
Je souhaite réaliser les "Recette des Éclairs à la Framboise" de Justincooking, il me faut le chocolat inspiration framboise et un colorant rose ,celui-ci est-il adapté pour le craquelin?
Cordialement
lilulali 24 avril 2022
Réponse par ChefPhilippe 28 avril 2022
Bonjour,
Pour colorer le craquelin je vous déconseille d'utiliser ce colorant en gel qui va apporter de l'humidité et qui rendra votre craquelin collant. Un colorant en poudre liposoluble sera plus adapté car il n'apportera aucune humidité à la préparation.
Cordialement
Colorer du chocolat
Bonjour, peut-on colorer du chocolat tempéré avec ? Merci
Chaima18 2 janvier 2022
Réponse par ChefPhilippe 3 janvier 2022
Bonjour,
Non préférez un colorant liposoluble en poudre, appelé également "laque".