Recettes de desserts

Caramel liquide

slt non le caramel est bien a base de sucre mais il est décuis avc le lait la créme é le beurre

bonjour,

tu fais ton caramel à base de lait ? je ne comprends pas ...

bonjour,

tu fais ton caramel à base de lait ? je ne comprends pas ...

merci, je retiens.

SLT les proportion suivante marche trés bien
200g de sucre
80g de lait entier
60g de beurre
260g de créme liquide a 30%de matiére grasse

En fait j'ai juste oublié de préciser..; que j'ajoute également de la crème...
Tu fais un caramel à sec (juste du sucre sans eau)... puis quand ton caramel est bien ambré, tu ajouter de la crème liquide (attention aux risques de projection)..; et ensuite une noix de beurre salé... Je fais ça un peu au pif, mais je pense qu'en cherchant sur Google, on doit avoir des proportions..
J'utilise ce caramel sur yaourt nature, crèpes, glace vanille, gauffres, bref... sur pleins de choses

tu le mets à quel moment le beurre salé? et en quelles proportions?


sinon, on peut aussi ajouter de l'extrait de vanille, une fois que le caramel est refroidi.

Tu peux aussi ajouter du beurre salé .. c'est super bon

c'est de l'eau seule qui sert à décuire le caramel que tu viens de faire avec de l'eau et du sucre.

bonjour,
les 133 g, c'est uniquement de l'eau ou de l'eau et du sucre ?

des mois dans un bocal en verre .

tu peux aussi mettre un peu de vanille liquide, cela fait un caramel vanillé.

merci beaucoup
Est ce que je peux le conserver pendant lontemps?
Audrey

bonjour ;

faire chauffer du sucre et le tiers de son poids en eau et un filet de vinaigre. Le porter à ebullition jusqu'au caramel (pas trop brun sinon il sera amer).
Eteindre le feu, mettre la casserole dans l'évier et ajouter dans ce caramel le tiers du poids total (eau + sucre de départ :3).

Attention aux projections, remettre à chauffer sur le feu, laisser refroidir et mettre en bouteille.

Pour mieux comprendre : faire chauffer 300g de sucre et 100g d'eau.
après la transformation en caramel, ajouter 133g d'eau.

(130g ça ira, non n'est pas à trois grammes!!)

recette de Betrand Simon.

Bonjour j'aurais voulu avour une recette de caramel liquide a verser sur une glace a la vanille avec la possibilité de le garder dans une bouteille
voila si vous avez une recette n'hesitez pas !
audrey