En fait j'ai juste oublié de préciser..; que j'ajoute également de la crème... Tu fais un caramel à sec (juste du sucre sans eau)... puis quand ton caramel est bien ambré, tu ajouter de la crème liquide (attention aux risques de projection)..; et ensuite une noix de beurre salé... Je fais ça un peu au pif, mais je pense qu'en cherchant sur Google, on doit avoir des proportions.. J'utilise ce caramel sur yaourt nature, crèpes, glace vanille, gauffres, bref... sur pleins de choses
faire chauffer du sucre et le tiers de son poids en eau et un filet de vinaigre. Le porter à ebullition jusqu'au caramel (pas trop brun sinon il sera amer). Eteindre le feu, mettre la casserole dans l'évier et ajouter dans ce caramel le tiers du poids total (eau + sucre de départ :3).
Attention aux projections, remettre à chauffer sur le feu, laisser refroidir et mettre en bouteille.
Pour mieux comprendre : faire chauffer 300g de sucre et 100g d'eau. après la transformation en caramel, ajouter 133g d'eau.
Bonjour j'aurais voulu avour une recette de caramel liquide a verser sur une glace a la vanille avec la possibilité de le garder dans une bouteille voila si vous avez une recette n'hesitez pas ! audrey
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