pour faire un pain surprise il faut une grosse boule ou tourte suivant l appellation de votre région il faut l acheter au moins deux avant pour faire durcir la mie . Apres tu ouvres dessus comme un couvercle et avec un couteau tu enléves la mie sans la casser cette mie tu la decoupe en petit morceau et tu fais tes taosts .mais tu sais les traiteurs ne s embéte pas il font l interieur de la boule avec du pain de mie c est plus facile si tu veux mettre du poisson et de la charcuterie tu mets un coté charcut et l autre coté poisson apres dessus a toi de faire la deco
salut recueil 230 semble convenir, on peut cuire plus chaud (baguettes) , mais les thermostats sont plus ou moins justes selon les fours.. surtout les fours "ménagers", dans lesquels tu ne pourra jamais avoir un résutat "professionnel" , car on perd trop de chaleur quand on ouvre la porte pour enfourner.. alors que le pain à besoin d'etre "saisi". jp
mon mari etait boulanger j ai tenue une boutique pendant 36 ans si tu chauffes plus ton pain est saisi trop vite donc sec moi je m en fait je le garde une semaine je le petri a la main
Bonjour Jean Philippe. J'ai un four avec la fonction<pain>.je le programme 30mn à 230 ° dans le lèche-frite,je verse un bol d'eau, quand j'allume le four.Faut il cuire à plus de 230°?merci pour les conseils. bon dimanche
bonjour je fait mes pains sans map,mais avec unpetit pétrin.<pain blanc _pain aux céréales _pain de mie - pain aux raisin.j'ai un problème car il rassis très vite. la composition du pain blanc est 500gr de farine type 55 300gr d'eau tiède un demi cube de levure de boulanger une demi cc de sucre 12gr de sel faut il ajouter autre chose mes pains ont un bel aspect, bien gonflé comme en boulangerie excepté qu'il sèche très vite merci de me répondre . bonne journée
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