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pas de probleme au moins comme c est confirmer.
soigne toi bien
bye
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Bonjour Boulac.
Je viens de relire ta réponse et je vois que tu as parlé du papier film; toutes mes excuses, je n'avais pas bien lu, il était tard et j'ai un rhume carabiné.
Bon dimanche.
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Je n'aime pas le beurre dessus non plus car cela fait des morceaux durs quand la crème est froide, c'est pour cela que je mets du sucre glace. Mais j'ai aussi un autre moyen pour éviter une croûte, c'est de mettre un papier film directement sur la crème avant de la laisser refroidir et j'ai oublié de le dire à Jupiter.
Bonne nuit
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mets tu un alcool ou un arome dedans cela peut jouer surtout pour l alcool
dans la recette de chatounnette, tu peut aussi ajouter sois dans le lait ou apres cuisson 15 g de beurre pour 1/4 de litre de lait mais reduit d autant en sucre le beurre la fera tenir un peu plus.
la creme est liquide avant de mettre la garniture (fruit ou autre) ou bien apres l avoir fini.
nappe tu ta tarte? ton nappage s il est trop liquide peut tout ramollir.
a part ca pour l instant je vois pas mais je vais y reflechir
si c est juste pour toi pas de probleme mais si le but est de commercialiser ta tarte, evite a tout prix le sucre glace sur la creme ,il fond et devient un sirop plein d'impureté (le sucre glace est le plus sale des sucres) certain mettent du beurre dessus pour proteger mais si ta creme refroidi de trop cela fait des bout de beurre a l interieur, pas top t est obliger de rechauffer ta creme, le mieux tu l etale sur une plaque inox pas plus epais que 1.5 cm et tu recouvre d un film alimentaire ta creme doit etre ffroide en moins de 20min (temp de multiplication des bacteries)
bye
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Coucou Jupiter.
Bien sûr tu peux faire la moitié de la dose.
Blanchis bien les jaunes avec le sucre, ajoute la farine, dès qu'elle est incorporée verse le lait chaud vanillé en fouettant et remets sur le feu, monte à ébullition et laisse cuire une minute sans cesser de fouetter car ça attache facilement.
Quand elle est cuite verse-la dans un saladier; moi je la saupoudre d'un peu de sucre glace pour l'empêcher de croûter.
Pas de souci tu vas y arriver!
Belle soirée
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salut boulac
non , c'est un frigo à froid ventilé à 5° environ
jupi
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bonsoir chatounette,
je vais essayer avec 6 oeufs
1/2 litre c'est beaucoup pour moi
si je divise en deux tu crois que cela marchera ?
pareil pour la maïzena, j'aime pas trop
merci
jupi
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bonjour tout le monde
ton frigo n est il pas trop froid ce qui provoque un debut de congelation de ta creme et la rend liquide quand tu la sort
bye
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salut jean philippe,
oui un petit peu, mais comme c'était la première fois, j'avais peur que cela "brûle" et devienne amère, alors je ne suis peut être pas resté assez longtemps ??
jupi
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est-ce que tu fais bien bouillir ta créme une minute aprés qu'elle ait épaissie?
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Bonjour Jupiter.
Je te donne la recette que je fais:
1/2 l de lait
1/2 ou 1 gousse de vanille (selon la grosseur)
6 jaunes d'œufs
125 g de sucre
45 g de farine extra ou de maïzéna ( ou un mélange des deux)
Tu peux remplacer les 6 jaunes par 3 jaunes et un œuf entier, ça économise 2 œufs mais je trouve que la texture n'est pas tout-à-fait la même mais elle est bonne quand même, essaie!
D'autre part je fais moitié farine pâtissière, moitié maïzéna, je n'aime pas tout maïzéna, c'est trop "douçâtre".
À mettre sur une pâte refroidie.
Belle journée
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coucou chatounette,
non je garni simplement le fond de tarte puis je mais au frais
pas de recuisson ensuite.
???
merci si tu trouves
à bientôt
jupi
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kikou,
oui salwa, je la met au réfrigérateur tout de suite
peu être parce que lorsque j'ai mis la crême le fond de tarte était encore tiède , mais je ne sais plus
il faut bien un ratage la première fois
alors comment l'épaissir et la stabiliser ?
bon we
jupi
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Bonjour Jupiter.
Quelle est ta recette?
Fais-tu recuire la tarte avec la crème ou non?
À+
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Salut mon jupi,
reserve tu au frais ta tarte une fois badigeonnée de creme et de sa garniture ?
bisous
Salwa
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salut
tout est résumé dans le titre
c'est la deuxième fois que je lance dans une tarte à vec de la crême pâtissière et au départ elle est ferme ensuite dans le gateau elle perd de sa fermeté
pourquoi ?
merci d'avance
