A table !

idée repas entre amoureux

oui mais moi je c'est juste me faire des pates et de la purée, je me lance juste dans la cuisine

Salut Alex,

Mes recettes te paraissent compliquées ?
Je fais pourtant dans le facile. Il faut essayer une fois.

A ta disposition.
Gégé

bonjour moi aussi j'ai le même probleme sauf que moi je suis nul en cuisine, donc il me faut des recettes simples si quelqu'un à des idées

bonjour moi aussi j'ai le même probleme sauf que moi je suis nul en cuisine, donc il me faut des recettes simples si quelqu'un à des idées

et bon courage pour la cuisine
?

sa pourai édait

Crevettes à la sauce piquante

C'est un plat complet si on le sert avec des pâtes chinoises ou du riz.
Hacher 4 gousses d'ail et 1 ou 2 oignons que l'on fait revenir dans de l'huile. laisser dorer puis ajouter une brique de coulis de tomates. Sel, poivre, 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool, 1 c à s de gembre en poudre, 1demi cuillère à café de piment de cayenne, 1 c à s de sucre et 1 bouillon cube de volaille dilué dans 25 cl d'eau. Laisser mijoter 10 à 15 minutes. Pendant ce temps décortiquer 1 kg de crevettes roses ou gambas déjà cuites. Les ajouter à la sauce et laisser mijoter 5 mn. Epaissir la sauce avec 1 c à s de maîzena dilué dans un peu d'eau froide.
Servir bien chaud.
Un peu d'exotisme...

Comme promis :

Assiette gourmande de saumon

Ingrédients pour 4 personnes :
200 gr de filet de saumon
1 pot de beurre de saumon
4 tranches de saumon fumé
1 sachet de gelée en poudre
½ litre de court-bouillon
1 verre de Chablis
4 cuillères de mayonnaise
Salade
1 branche d’aneth
Fleur de sel et poivre du moulin

Recette :
Couper le pavé de saumon en quatre morceaux. Faire pocher 10 minutes dans le court-bouillon.
Préparer la gelée en remplaçant une partie de l’eau par le vin. Faire commencer la prise au frais.
Ciseler la salade en chiffonnade.
Recouvrir les quartiers de saumon de gelée encore liquide à l’aide d’un pinceau souple. Décorer avec une pluche d’aneth et mettre au frais.
Mettre plusieurs couches de gelée avec passage au frais entre chaque.
Ciseler finement le reste de l’aneth et mélanger dans la mayonnaise.
Le reste de gelée solidifiée sera découpé en petits cubes.

Service :
Présenter sur le plat de service en faisant un lit de salade. Regrouper chaque élément faisant partie d’une portion individuelle.
Déposer quelques grains de fleur de sel et donner un tour de moulin sur le saumon fumé.
Séparer les portions avec un filet de gelée en cubes et une cuillère de mayonnaise.
Ou présenter sur assiette.


Filet de sandre à la crème de ciboulette

Ingrédients pour 2 personnes :
1 filet de sandre
20 cl de crème liquide
5 cl de fumet de poisson
30 gr de beurre
1 botte de ciboulette
Sel et poivre du moulin

Recette :
Dans une casserole verser la crème et la porter à ébullition.
Ajouter le fumet et faire réduire de moitié. Rectifier l’assaisonnement.
Saler, poivrer et faire cuire le filet de sandre dans le beurre 2 minutes sur chaque face.
Laisser reposer sur une grille et couvrir avec un papier aluminium.
Ciseler finement la ciboulette et l’incorporer à la sauce.

Service :
Présenter sur le plat de service chaud en entourant le filet de sandre d’un cordon de sauce.
Décorer avec quelques brins de ciboulette.



Tournedos à la réduction de pinot noir et rattes dorées

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tournedos
800 gr de rattes
50 cl de pinot noir
50 gr de beurre
Sel et poivre du moulin
Cerfeuil

Recette :
Cuire les rattes 25 minutes à l’eau salée en démarrant à froid. Egoutter et peler.
Peler et ciseler finement les échalotes.
Faire fondre une noix de beurre dans une casserole, ajouter les échalotes et les faire suer sans coloration.. Verser le vin et porter à petite ébullition. Faire réduire presque à sec. Assaisonner.
Saler et poivrer les tournedos, bien les faire dorer dans un peu de beurre ou au grill.
Réserver au chaud sur une grille.
Mettre le reste du beurre dans la poêle, déposer les pommes de terre, les rouler dans la matière grasse et donner une petite coloration.
Rectifier l’assaisonnement.

Service :
Présenter les tournedos sur assiettes chaudes et entourer de pommes de terre. Verser un filet de sauce.
Décorer avec quelques petites feuilles de cerfeuil.

Bon appétit et félicitations à cet heureux homme.
Gégé

coucou, merci pour ta reponse aussi rapide par contre je te recontacte pour te donner le menu que j'ai choisi et si possible pour avoir les recettes

assiette de saumon
filet de sandre crème de ciboulette
tournedos aux rattes
et en dessert je laisse mon paitssier s'en charger

et l'aperitif j'avais ma petite idée merci biz

Bonjour Aurore,

Quelques idées à trier, les recettes seront publiées sur simple demande.
Photos possibles par mail.


Apéritif :

Champagne ou vin blanc du premier plat avec :
Bavarois aux moules
Cuillères tomates et foie gras
Pâté de viande aux herbes
Petite mise en bouche

et en verrines :
boudin blanc au foie gras
crème de courgettes au bleu
crème de lentilles au foie gras
flan de moules


Entrée froide :
Assiette de saumon
Bavarois aux tomates
Crabe en gelée d'herbes
oeufs en gelée au foie gras

Entrée chaude :
Assiette de la St Valentin
St Jacques aux morilles
Tarte aux tomates cerise
Oeufs aux écrevisses

Poissons :
Filet de sandre crème de ciboulette
Congre sauce crevettine
Gambas flambées
Lotte au safran

Viandes :
Aiguillettes de canard aux morilles
Cailles forestière
Jambon braisé au madère
Coquelet à l'estragon
Tournedos aux rattes

Dessert :
Chocognac
Coupe Clémentina
Gratin de fruits jaunes
Tarte aux poires à la badiane

en verrines :
Pommes flambées
Granny au ratafia
Gelée de Golden
Crème ganache Cointreau


Et pourquoi pas d'autres dans l'intervalle.
Recettes simples pour deux personnes ou à adapter.

A toi de choisir maintenant et bravo pour cette idée.

Cordialement.
Gégé

coucou alors pour ce qui est de mon niveau en cuisine c'est tres simple j'ai fin 4 ans d'etude d'hotellerie mais la je seche car je voudrait faire un super repas mais je ne sais pas quoi faire et pas de chose interdite

merci de me repondre bien cordialement

Bonjour Aurore,

Vu la date je suppose que c'est pour le soir.
Quel est ton niveau en cuisine ?
Produits souhaités ou interdits ?

Au plaisir de te lire
Gégé

bonjour a toute et a tous

voila mon but et de trouver un menu pour moi et mon cheri pour feter notre anniversaire de rencontre et le probleme c'est que je n'ai aucune idée pourriez vous m'aider s'il vous plait ca urge c pour le 28 octobre

merci par avance de vos reponses

bisouuuuuuuuuuuuuuuuus