Cet outil ancestral a été repensé tout simplement en observant le boucher l'utiliser.
Priorité a été donné au confort des mains qui sont placées sur le dessus du manche.
le trou prévu permet de l'accrocher facilement près du billot.
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Je peux dire que j'ai bien "nettoyé" mon billot et sans l'agresser comme je le faisais parfois en utilisant un couteau de boucher. Certains disent que c'est la même chose qu'un racloir et je ne suis absolument pas d'accord.
La taille de 17cm est également très appréciable.