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bonjour,
pour mieux démouler je place un morceau de papier siliconé dans le moule et ensuite pas de problème pour le démouler.
dans un récipient en verre tu congèles avec le papier.
une fois durci tu enlèves ton récipient et tu mets dans un sac congélation ou protéger avec un film.
bonne journée
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décoler au micro-ondes !!!
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Heureuse de constater que le pb a été résolu.
D'accord avec Mummy pour les plats congélateur->four car je me permets de signaler que un film posé dans le plat avant d'y mettre les aliments à congeler ne facilite pas la chose : il y a toujours un peu de condensation et le tout reste bien collé au plat........ je l'ai déjà fait aussi ....snifff
Byeee
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Bonjour,
En fait, le but recherché était bien de pouvoir cuisiner plusieurs plats (de formats différents), les congeler, les démouler, replacer les "choux farcis moulés" dans des poches à congélation et le jour venu, ressortir une poche du congélo (grande ou petite selon le nombre de personnes à faire manger) et replacer mon chou congelé dans le plat adéquat pour le repasser au four.
Il existe bien les barquettes alu, mais bon . . . pour ce qui est de la rigidité pour le service, de la solidité pour se servir et de la présentation sur la table, je préfère mes vrais plats de cuisson.
Ma méthode est loin d'être la plus pratique pour ce qui est du démoulage mais, à moins de trouver mieux, je pense que je continuerai à faire ainsi . . . je me suis inquiété les premiers instants mais finalement, ce n'est pas insurmontable . .
Merci, bonne soirée.
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Bonjour. Bravo ! vous avez réussi ! quelle que soit la façon elle devait se faire rapidement.
Au départ, je pensais que vous vouliez simplement le sortir du moule et le placer dans un plat à four pour le réchauffer et le servir en suivant.
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé pour la simple raison qu'il y a un développement bactérien qui survient pendant l'opération de décongélation.
Par contre une viande ou tout autre ingrédient, à partir du moment où il est décongelé pour être cuisiné se remet au congélateur sans problème après transformation en plat cuisiné.
Il existe des plats qui passent du congélateur au four et c'est peut-être ce qu'il faudrait envisager pour votre chou farci de façon à éviter le désagrément ue vous venez d'avoir.
Bpnne journée
mummy
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Bonsoir,
Tout d’abord, je tiens à remercier les personnes qui ont répondu à ma requête.
Ensuite, je dois avouer que j’ai été assez frileux pour essayer ce à quoi j’avais pensé, et que certains internautes m’ont suggéré : « tremper légèrement le fond du plat dans de l’eau tiède ».
- J’avais effectivement peur d’un effet thermique, d’un coup de « chaud et froid », et donc de voir mes contenants se partager en 2 ou 3 morceaux.
- J’avais ensuite, et surtout, peur d’une décongélation (même légère) de mon plat cuisiné . . . « On ne doit jamais recongeler un produit décongelé »! ! !
Alors, qu’entend t’on par « recongélation d’un produit décongelé » ? ? ?
Fait-on allusion à un produit entièrement décongelé que l’on veut recongeler ? ? ? ou, est-ce que le plat en question, même partiellement ou très peu décongelé, ne doit pas non plus, être recongelé ? ? ?
J’avoue que là, même s’il ne faut pas banaliser l’opération, « l’interdit » mériterait d’être éclairci.
Merci à celles ou ceux qui pourraient apporter de l’eau au moulin.
Je me suis donc armé de patience, j’ai lourdement et longuement insisté avec un bon vieux couteau rond à decoller tout le pourtour de mon plat, en retournant de temps en temps le plat de façon à pouvoir frotter énergiquement le fond et les côtés de mon plat avec un torchon sec et, après quelques minutes, en alternant les opérations, et à force d’insister sur le pourtour avec mon couteau, tout le bloc se soulève d’un seul coup . . . Il ne reste plus qu’à replacer dans une poche à congélation, et à remettre au congélateur sans perdre de temps.
Ouf, pas de perte, pas de casse ! ! ! , le jour venu, je pourrai sortir mon chou farci du congélo et le replacer dans le plat adéquat avant de le repasser au four.
Il ne me reste plus qu’à trouver un mode opératoire pour pouvoir faire la même opération sans galérer pour le démoulage.
Merci encore à toutes et tous ceux qui se sont penchés sur mon problème.
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désolée pour les fautes de frappe mais j'ai tendance à taper trop vite et ne pas relire, car pressée
la patience "paye" bien
choc "thermique"
a+
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Bonjour,
Placez vos bols en verre dans l'évier fermé ou une bassine et faites couler l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.
Ou passez simplement le fond et les bords en les tournant sous l'eau chaude; pendant une ou deux minutes
Ensuite, passezla lame d'un couteau à bout arrondi tout le long et en principe en faisant légèrement levier, le fond et le bord s'étant décollés avec l'eau chaude, vous devriez pouvoir transférer dans le plat à four.(recommencer l'opération si le décollage ne se fait pas de suite mais la patience peie bien)
Ayant déjà rencontré le problème, je l'ai résolu ainsi et ça a très bien marché.
Le choc termique en passant directement au four, comme dit Boulac, me fait un peu peur je craindrais que le verre éclate et l'Arcopal erst très sensible à cela et éclate en mille morceaux comme un pare-brise feuilleté.
Tenez nous au courant cela pourra servir à d'autres internautes.
Bonne journée
mummy
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Heuuuu .... et le laisser dans les plats jusqu'au moment de l'utiliser?
Cela implique de devoir se débrouiller avec autre chose que ces plats pendant un certain temps .... mais c'est encore mieux que de se casser la tête..... ou le plat!
Pour avoir fait la même bêtise INOUBLIABLE je sais que ce n'est pas évident et si on casse le plat ou l'ébrèche tout finit à la poubelle......
Byeeeee
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bonjour
a part un choc thermique je vois pas trop, passe le 15 seconde dans un four chaud et demoule le voir tremper dans une casserolle d eau bouillante sinon la prochaine fois met un papier sulfu au fond ou film entierement l interieur de ton plat avant de le garnir
bye
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Bonjour,
J'ai fait une méga-bêtise :
j'ai fait du chou farci que j'ai congelé dans des plats en verre, arcopal, et terre cuite (en tout 5 plats ovales à gratin) pensant ensuite les démouler et mettre mon chou farci dans des poches à congélation avant de les remettre dans le congélateur . . .
Le jour venu, je n'avais plus qu'à replacer mon chou dans le plat adéquat, et mettre au four . . .
Mais je n'ai pas pensé un instant que j'allais galérer pour démouler mes plats congelés, sans décongeler le chou et sans casser le plat ! ! !
Si quelqu'un a une astuce, je suis preneur . . . sinon, chou farci toute la semaine ! ! !
Merci.