voici un site
http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_9/italie/9italrec.htm
et voici 4 recette de tiramisu moi je fais la 4eme avec du cointreau (et c'est bon !!)
Tiramisu 1ère recette
Préparation : 30 min.
pour 4 personnes.
4 jaunes d’oeufs 200 g de sucre semoule
500 g de mascarpone café (valeur de 6 expresso)
5 cl de rhum 1 paquet de biscuit à la cuiller
cacao en poudre .
Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre . Ajouter le mascarpone, bien le lisser . Mélanger le café et le rhum .
Tremper les biscuits au fur et à mesure dans le café aromatisé . Assembler en alternant une couche de biscuits imbibés, une couche de mascarpone, une couche de biscuits imbibés . Réserver une nuit au frais .
Saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir .
TIRAMISU 2eme recette
Pour 4 personnes :
500 g de mascarpone 2 tasses de café noir
4 oeufs 100 g de sucre glace ou sucre normal
rhum, cognac ou autre 200 g de biscuits à la cuillère
cacao en poudre
Préparez une crème avec les jaunes d’oeufs, le sucre et la liqueur et ajoutez-y le mascarpone.
Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la crème.
disposez les biscuits trempés dans le café, mettre une couche de crème , mettre trois couche set terminer par de la crème
laissez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.
tirami sù 3 ème recette
Pour 6 personnes
préparation : 15 mn réfrigération : 4 h
400 g de mascarpone 24 biscuits boudoirs
25 cl de café très fort 2 cuil. à soupe de vin de marsala
5 oeufs 100 g de sucre
30 g de cacao amer 1 pincée de sel
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les 5 jaunes avec le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.Ajoutez 1 cuillère à soupe de marsala et le mascarpone par petites cuillerées. Mélangez en soulevant délicatement la masse avec une spatule pour éviter qu’elle ne retombe et qu’elle reste légère. Montez 3 blancs en neige ferme(vous ne vous servirez pas des deux autres) avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation . Versez le café refroidi dans une assiètte creuse. Parfumez-le d’une cuillère à soupe de marsala. Trempez les biscuits dedans, sans trop les imbiber et rangez-les au fur et à mesure dans un plat creux, de préférence transparent, que vous utiliserez pour le service. recouvrez de la moitité de la crème au mascarpone. Posez une deuxième couche de biscuits trempés dans le café. Ajoutez le reste de crème. Lissez la surface avec une spatule. reservez 4 h minimum au rfrigérateur(l’idéal étant de le faire la veille). Au moment de servir, tamisez le cacao à travers d’une passoire fine au dessus du tirami sù et recouvrez toute la surface uniformément et servez bien frais.
Le bon accord : Un banyuls rouge
Conseil : Le mascarpone est aujourd’hui facilement disponible .A défaut, il est possible de le remplacer par un mélange de petits suisses à 60 % de Mg et crème fraiche épaisse. Il faut 6 petits suisses et 150 g de crème fraiche. Mais le résultat ne sera pas le même.
TIRAMISU 4 ème recette
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn Réfrigération : 2 h
3 oeufs 150 g de sucre semoule
250 g de mascarpone Marsala ou liqueur d’alchermes ou cointreau 30 ML
12 biscuits à la cuillère 6 tasses de café froid
cacao non sucré sel
moule rectangulaire de 5 cm de haut Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre ssemoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le mascarpone et la liqueur choisie. Incorporer aux blancs d’oeufs une pincée de sel. Les battre en neige ferme puis les mélanger à la première préparation .Tremper les biscuits dans le café. Les disposer au fond du moule. Les napper d’une couche de crème. Ranger une nouvelle couche de biscuits imbibés de café. Terminer en répartissant le reste de crème. Saupoudrer de quelques cuillères à soupe de cacao. Placer au réfrigérateur 2 heures au moins
